Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Características y consejos de cata del Silex 2022 de Domaine Didier Dagueneau

Cata

Vista

El vino muestra un color amarillo pálido con reflejos plateados, de brillo cristalino y destellos dorados.

Nariz

El bouquet es intenso y de una pureza notable. Revela marcadas notas minerales de pedernal, humo y piedra mojada, realzadas por matices calcáreos. Se suman delicados aromas cítricos como lima y pomelo, toques florales de flores blancas y notas de pera y manzana verde. Acentos herbales de cilantro, eucalipto y helecho completan esta nariz compleja, enriquecida además por fruta blanca, nectarina y sutiles especias.

Boca

En boca impresiona por su notable potencia y densidad. Una marcada tensión mineral estructura el conjunto, sostenida por una textura estilizada y una materia cristalina. Una acidez vibrante aporta gran verticalidad, creando un equilibrio perfecto entre amplitud y frescura tónica. El final se prolonga largamente, revelando notas salinas y sápidas, con una persistencia fenomenal. Aromas ahumados que evocan la piedra frotada se entrelazan con finas notas amargas de regaliz y cítricos.

Maridajes

Este vino armoniza a la perfección con mariscos nobles como el bogavante y la langosta. También acompaña muy bien a pescados grasos como el salmón o la lubina, especialmente en carpaccio. Mariscos, ostras planas, vieiras asadas y rodaballo constituyen excelentes maridajes. Quesos de cabra curados, cocina vegetariana y platos especiados también ofrecen bellas armonías.

Servicio y guarda

Silex 2022 presenta potencial de guarda hasta alrededor de 2037, permitiendo que el vino evolucione y desarrolle con el tiempo una complejidad aún mayor.

Un Sauvignon Blanc de mineralidad cristalina y potencial excepcional

La bodega

Fundada en 1982 por Didier Dagueneau en Saint-Andelain, la bodega abarca hoy unas doce hectáreas en el Valle del Loira y 3,2 hectáreas en Jurançon. Tras la trágica muerte de Didier en 2008, su hijo Louis-Benjamin tomó las riendas de la propiedad, con el apoyo de su hermana Charlotte en el ámbito comercial. Elegido Enólogo del Año por la Revue du Vin de France en 2016, Louis-Benjamin continúa el enfoque revolucionario de su padre: viticultura orgánica, vinificaciones parcela por parcela y largas crianzas en barricas de distintos formatos. Cuvées legendarias como Silex, Pur Sang y Astéroïde sitúan a la bodega entre el panteón de los mayores productores de vinos blancos del mundo.

El viñedo

Clasificado como Vin de France desde la añada 2017 tras un desacuerdo con la denominación Pouilly-Fumé, Silex procede de un terroir único de 4 hectáreas situado en lo alto de la ladera de Saint-Andelain. Las cepas de Sauvignon Blanc, de 25 a 80 años, se asientan en suelos particularmente compactos de arcilla con sílex, mezclados con grandes piedras de sílex en bruto. La bodega practica una viticultura exigente basada en principios biodinámicos, privilegiando un enfoque que respeta el terroir y los ciclos naturales.

La añada

La añada 2022 en el Valle del Loira se caracteriza por su perfil soleado, manteniendo a la vez un bello equilibrio. La vendimia manual tuvo lugar del 16 al 26 de septiembre de 2022, lo que permitió recoger la uva en su punto óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

La vinificación de Silex 2022 se realiza con levaduras autóctonas, preservando así la expresión natural del terroir. El diverso programa de crianza se prolonga durante 20 meses: la fermentación comienza en barrica, seguida de una crianza en distintos recipientes, incluidos barriles de 320 litros con forma de cigarro, demi-muids de 600 litros, depósitos ovoides, Wineglobes y huevos de cerámica. El vino completa su crianza con un periodo de 10 a 12 meses en barrica, afinando su complejidad y su estructura.

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc.