Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2025

Características y consejos de cata del Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 de Domaine du Château de Meursault

Cata

Vista
Se espera que este Pinot Noir muestre un tono rubí intenso, fiel al color profundo que suele desarrollar esta cuvée del climat de Pommard.

Nariz
La nariz debería expresarse en un registro de frutas negras, dominado por el arándano, una firma aromática muy característica de este Pommard Village.

Boca
En boca, el vino es opulento y está bien estructurado, sostenido por taninos presentes pero maduros, reflejo de la estructura propia de la denominación Pommard.

Maridaje

Este vino armonizará de maravilla con carnes rojas de carácter, ya sean asadas o cocinadas a fuego lento: una pierna de cordero confitada, un corte de vacuno a la parrilla, medallones de ternera o un solomillo de vacuno con colmenillas combinarán con su estructura tánica y su fruta marcada.

Servicio y guarda

El Pommard Village «Clos de la Platière» 2025 se ofrece actualmente en primeur: todavía envejece en barricas de roble en la propiedad. Una vez concluida esta etapa, la cuvée presenta tradicionalmente un potencial de guarda de 10 a 12 años, en consonancia con la estructura tánica de este climat de Pommard.

Un Pommard Village estructurado de Domaine du Château de Meursault

La propiedad

El Domaine du Château de Meursault adquirió su forma actual en 1973, cuando André Boisseaux emprendió la restauración integral del château y sentó las bases de la actual propiedad vinícola. Situado en Borgoña, en el corazón de la Côte de Beaune, el domaine abarca hoy 67 hectáreas cultivadas en agricultura ecológica. Desde diciembre de 2012, la propiedad pertenece a la familia Halley, bajo la dirección de Olivier Halley, que continúa impulsando su desarrollo cualitativo y medioambiental. El domaine es célebre por la diversidad de sus terroirs, repartidos entre grands crus, premiers crus y denominaciones village.

El viñedo

El Pommard Village «Clos de la Platière» procede de un climat de la comuna de Pommard, que el domaine cultiva desde la añada 2018. Situado a media ladera, este clos goza de una orientación sur/suroeste y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, propicios para una maduración regular del Pinot Noir. La parcela incluida en la denominación village, de 3 hectáreas, se cultiva según los mismos principios ecológicos que se aplican en todo el viñedo del domaine.

Vinificación y crianza

Para el Pommard Village «Clos de la Platière» 2025, las uvas se seleccionan a mano antes del despalillado y después se someten a una segunda selección mediante mesa de selección óptica, de modo que solo se conserven los mejores granos. Una maceración prefermentativa en frío de 15 a 18 días precede a una fermentación alcohólica de 5 a 6 días, durante la cual se favorecen los remontados para lograr una extracción gradual de los taninos. El vino envejece actualmente en barricas de roble, aproximadamente un tercio de ellas nuevas, durante un periodo total previsto de unos quince meses.

Variedad

Este vino está elaborado con Pinot Noir.