Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo con matices profundos de cereza, resaltado por reflejos granate y una brillantez luminosa.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas vivas de frutos rojos, como frambuesa y cereza. Con la aireación, revela una encantadora complejidad a través de delicados toques florales de violeta y sutiles matices especiados.

Boca
El ataque es redondo y envolvente, dando paso a un centro de boca generoso que expresa una fina concentración de fruta, frescura y un toque mineral. Los taninos, maduros y sedosos, se integran perfectamente con una acidez discreta, conduciendo a un final largo y persistente sobre frutos rojos y una textura de gran suavidad.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con aves de corral asadas, carnes de carácter como pato o ganso, así como con caza de pluma. También armoniza muy bien con platos a base de cerdo, como un solomillo de cerdo con salsa de mostaza y nata, platos de ternera con champiñones, o una tabla de quesos de pasta blanda con Brie de Meaux, Reblochon o Époisses.

Servicio y conservación

El Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 puede disfrutarse en su juventud por su vibrante fruta, pero también posee la estructura necesaria para envejecer con elegancia en bodega durante varios años.

La expresión auténtica de un gran terroir de Savigny-lès-Beaune

La propiedad

Fundado en el siglo XI tras la concesión del feudo de Moulin Foulot por el duque Robert I, el Domaine du Château de Meursault es una figura histórica esencial en Borgoña. Con una extensión de 65 hectáreas en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad ha atravesado numerosos cambios antes de ser adquirida en 2012 por Olivier Halley, su actual propietario. Bajo la dirección de Stéphane Follin-Arbelet, el domaine destaca por su profundo compromiso con la preservación medioambiental, ilustrado por una conversión completa a la agricultura ecológica y por iniciativas agroecológicas destinadas a valorizar cada terroir.

El viñedo

La parcela clasificada como Premier Cru "Les Peuillets" se encuentra en el municipio de Savigny-Les-Beaune, a una altitud de 250 metros. Orientadas de sur a sureste sobre suaves pendientes, las viñas, algunas de más de cincuenta años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos con presencia de elementos arenosos. El viñedo se cultiva según el tradicional sistema "en tâche", que garantiza un cuidado manual e individualizado durante todo el año, en estricta conformidad con los principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2023 se distinguió por unas condiciones climáticas atípicas, marcadas por altas temperaturas y una fuerte insolación. Un inicio de verano cálido y seco, seguido de una intensa ola de calor en agosto, provocó una maduración temprana de los granos. Estas condiciones obligaron a adelantar significativamente las fechas de vendimia para preservar la frescura y el equilibrio de la uva, lo que finalmente resultó en una cosecha particularmente generosa.

Vinificación y crianza

Para este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023, la uva se vendimia a mano en pequeñas cajas, seguida de una rigurosa doble selección. La vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío de tres días, antes de la fermentación con levaduras indígenas puntuada por bazuqueos y remontados. Tras un suave prensado neumático, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés (25% de roble nuevo), y luego se afina durante tres meses en depósitos antes de ser embotellado por gravedad, siguiendo el calendario lunar.

Variedad de uva

100% Pinot Noir