Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 del Domaine du Château de Meursault
Cata
Vista
La vista revela un tono rojo rubí profundo con sutiles reflejos violáceos visibles en el ribete.
Nariz
La nariz es generosa y expresiva, revelando notas de fruta negra como la ciruela y la cereza, acompañadas de aromas de regaliz y delicados toques herbáceos. Tras la aireación, emergen gradualmente matices minerales y de sotobosque.
Boca
La boca seduce por su elegancia y su bella estructura. Los taninos, suaves e integrados, aportan una textura sedosa y refinada. La concentración aromática se expresa con potencia manteniendo la finura y el equilibrio. La frescura característica de la añada sostiene el conjunto hasta un final persistente con notas minerales y especiadas.
Maridaje
Este Savigny-Lès-Beaune Premier Cru marida a la perfección con carnes blancas refinadas como el pato, la pintada o el conejo a las finas hierbas. También acompaña con elegancia carnes rojas tiernas como el solomillo de ternera, así como platos a base de setas y trufas. Los quesos de Borgoña de maduración media ofrecen igualmente un maridaje armonioso.
Servicio y guarda
El Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta 2031 aproximadamente, con un potencial de guarda que se extiende hasta cerca de 2036 para las botellas conservadas en condiciones óptimas.
Un elegante y refinado Premier Cru de Borgoña del Domaine du Château de Meursault
La propiedad
El Domaine du Château de Meursault tiene orígenes que se remontan al siglo XI, cuando el feudo de Moulin Foulot fue concedido por Roberto I, Duque de Borgoña. Adquirida en diciembre de 2012 por la familia Halley, la propiedad se extiende hoy sobre 67 hectáreas repartidas en 110 parcelas en las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Bajo la dirección de Stéphane Follin-Arbelet, el château ha emprendido una notable transformación cualitativa, obteniendo la certificación ecológica a partir de la añada 2022. La propiedad destaca por su compromiso medioambiental y sus prácticas agroecológicas innovadoras, preservando al mismo tiempo la expresión auténtica de cada terroir.
El viñedo
El climat "Les Peuillets" abarca 1,19 hectáreas de viñas de Pinot Noir de unos cincuenta años. Situada en la denominación Savigny-Lès-Beaune Premier Cru, la parcela se beneficia de una exposición sureste a una altitud de 240 metros. Los suelos se componen de caliza y limo que descansan sobre una capa de arcilla poco profunda, establecida a su vez sobre un subsuelo de grava y arena gruesa. Esta estructura geológica asegura un excelente drenaje manteniendo una buena retención de agua. El carácter excepcionalmente precoz de esta parcela hace que sea una de las primeras en ser vendimiada.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó particularmente exigente. Tras un invierno suave y húmedo, un severo episodio de heladas a principios de abril redujo considerablemente los rendimientos. La floración tuvo lugar en buenas condiciones, compensando parcialmente los daños de las heladas. El verano alternó periodos cálidos y secos con fases más frescas y lluviosas, con temperaturas generalmente por debajo de las medias estacionales. El envero se benefició de un sol favorable a partir de mediados de agosto, permitiendo una maduración óptima a pesar de los volúmenes reducidos. La vendimia tuvo lugar desde mediados hasta finales de septiembre.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, las uvas para el Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 se seleccionan rigurosamente a mano y después mediante selección óptica. Los racimos se despalillan totalmente antes de someterse a una maceración en frío de cinco a seis días para extraer color y aromas. La fermentación alcohólica y la maceración post-fermentativa duran de quince a veinte días, con remontados y bazuqueos regulares adaptados a las características de la añada. Tras un prensado neumático progresivo, el vino se cría entre doce y quince meses en barricas de roble francés de varios toneleros (François Frères, Taransaud, Damy), con un 25 a 30% de madera nueva y el resto en barricas de uno o dos vinos.
Variedad
100% Pinot Noir
