Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2025

Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 de Domaine du Château de Meursault

Cata

Color
Todavía en crianza en barrica, el Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 debería mostrar, como las añadas anteriores de esta cuvée, un tono rubí, en ocasiones realzado por reflejos violáceos en su juventud.

Nariz
La nariz de este Volnay premier cru se caracteriza habitualmente por un fino equilibrio entre frutas rojas y negras, acompañado de notas florales de violeta o peonía, especias y, según la madurez de la crianza, toques tostados o ligeramente ahumados aportados por el paso por barrica.

Boca
En boca, el "Clos des Chênes" de Domaine du Château de Meursault es por lo general pleno y generoso, sustentado por una estructura tánica firme pero elegante, propia de los suelos de margas blancas de este climat, con una persistencia final que anuncia un vino concebido para la guarda.

Maridaje

Este Volnay 1er Cru es un compañero ideal para las carnes rojas, los platos con salsa, la caza de pelo y de pluma, y las aves. También armoniza a la perfección con quesos de sabor intenso, ya sea un queso de cabra curado o de corteza blanda, y puede acompañar incluso postres con notas de café o chocolate.

Servicio y guarda

Dado que el Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 se encuentra todavía en crianza en el momento de su presentación, se trata de un vino en primeur que no está destinado a un consumo inmediato. Una vez embotellado, se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18 °C, para revelar plenamente su estructura y sus aromas.

Un Volnay 1er Cru estructurado, nacido de las margas blancas del climat "Clos des Chênes"

La propiedad

La historia de Domaine du Château de Meursault se remonta al siglo XI, en torno al feudo de Moulin Foulot, antes de convertirse con el paso de los siglos en una de las grandes propiedades vitivinícolas de la Côte de Beaune, en Borgoña. Desde diciembre de 2012, la propiedad pertenece a la familia Halley, representada por Olivier Halley, con Stéphane Follin-Arbelet como director general y Emmanuel Escutenaire al frente de la bodega. Con sede en Meursault, la propiedad cultiva aproximadamente 67 hectáreas de viñedo, certificadas como ecológicas desde la añada 2022, repartidas entre numerosos premiers y grands crus, y se distingue también por un original proyecto de agroforestería centrado en un "forêt gourmande" (bosque comestible).

El viñedo

El Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" procede del mayor climat premier cru de la appellation Volnay, que se extiende a lo largo de 15,4 hectáreas al pie del monte Chagnot. Domaine du Château de Meursault trabaja allí aproximadamente 2,63 hectáreas, lo que la convierte en la mayor propietaria de este climat. Los suelos, compuestos por margas blancas húmedas y abruptas, confieren a la Pinot Noir una maduración tardía y una fina concentración. Las viñas, cultivadas en ecológico, combinan parcelas de más de cincuenta años con otras plantadas a principios de la década de 1980, lo que aporta a las uvas tanto profundidad como vigor.

Vinificación y crianza

El Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 procede de uvas vendimiadas a mano y de una vinificación parcela a parcela, respetando la identidad propia del climat. Posteriormente se cría durante aproximadamente 15 meses en barricas de roble, de las cuales cerca del 30 % son nuevas y el resto son barricas de uno o dos vinos, con el fin de integrar armoniosamente la estructura de la madera sin enmascarar la fruta.

Variedad de uva

Este vino se elabora con Pinot Noir, la variedad emblemática de los vinos tintos de la Côte de Beaune y la única autorizada en la appellation Volnay.