Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Un Faune Avec Son Fifre 2020 tinto, Domaine du Clos des Fées
Cata
Color
El color muestra un tono granate profundo, de gran intensidad visual.
Nariz
La nariz revela aromas de frutos rojos maduros, en particular grosella negra y ciruela. Delicadas notas de pimiento rojo asado aportan una dimensión vegetal refinada. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia matices de garriga, hierbas secas y sutiles toques minerales, acompañados de discretas notas florales y de anís.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y sus taninos delicados, perfectamente integrados. La estructura muestra finura y elegancia, con una acidez viva que aporta una notable frescura salina. El paladar revela un equilibrio armonioso entre profundidad aromática y refinamiento, prolongándose en un final largo y persistente, con acentos minerales característicos del terruño calcáreo.
Maridajes
Este vino marida idealmente con carnes blancas refinadas como el solomillo de ternera. También combina a la perfección con aves nobles como la paloma o la perdiz, especialmente cuando se preparan con salsas elaboradas. Las carnes rojas con salsas ligeras, como el solomillo de buey a la parrilla o el chuletón, también ofrecen excelentes maridajes. Los quesos curados de pasta prensada, en particular los quesos de cabra y el Comté bien maduro, completan armoniosamente esta cuvée.
Servicio y conservación
Un Faune Avec Son Fifre 2020 se disfruta mejor a una temperatura de 17°C. Se recomienda abrir la botella aproximadamente una hora antes de servir para permitir una aireación óptima. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2029.
Un Cabernet Franc de Rosellón de notable elegancia sobre terruño calcáreo
La propiedad
Fundado en 1998 por Hervé Bizeul, ex sumiller coronado Mejor Joven Sumiller de Francia y reconocido periodista del vino, Domaine du Clos des Fées abarca hoy en día alrededor de 56 a 65 hectáreas en Rosellón. Hervé Bizeul, que dirige la propiedad junto a su esposa Claudine, ha forjado su reputación sobre un enfoque riguroso e intelectual de la viticultura, rechazando las certificaciones convencionales en favor de una viticultura sostenible exigente. La propiedad emplea a cerca de un centenar de personas para mantener un nivel en el viñedo digno de los grand crus. Reconocido por la crítica internacional con tres estrellas en la guía Bettane et Desseauve, Domaine du Clos des Fées encarna la excelencia enológica del Rosellón contemporáneo.
El viñedo
Un Faune Avec Son Fifre procede de una parcela de 0,70 hectáreas plantada con Cabernet Franc a una densidad muy alta de 6.800 cepas por hectárea, situada en las estribaciones septentrionales del acantilado calcáreo de Vingrau, a unos 200 metros de altitud. Las cepas se conducen en gobelet sobre tutores individuales, en suelos arcillo-calcáreos con un alto contenido de carbonato cálcico. Esta exposición norte, poco habitual para Rosellón, limita la insolación directa y favorece una maduración fenólica óptima, en lugar de una concentración excesiva de azúcares. El Merlot que completa el coupage procede del lieu-dit Clos des Fées, también cultivado en gobelet. IGP Pyrénées-Orientales enmarca esta producción original que desafía las convenciones regionales.
La añada
La añada 2020 fue un año especialmente exigente en Rosellón, marcado por una sequía acusada y un calor intenso durante el ciclo vegetativo. Estas condiciones climáticas desafiantes obligaron a la propiedad a ser muy selectiva, y algunas cuvées no se comercializaron ese año. No obstante, el Cabernet Franc logró expresar la complejidad aromática y fenólica suficiente como para justificar la producción de Un Faune Avec Son Fifre 2020.
Vinificación y crianza
La vinificación de Un Faune Avec Son Fifre 2020 se realiza mediante el método grains mêlés, con fermentación de bayas enteras sin despalillar, utilizando levaduras autóctonas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable termorregulados de cono truncado, con bazuqueos y remontados dos veces al día durante la fase activa. La maceración continúa durante 20 a 25 días tras el inicio de la fermentación. La crianza comienza en barricas nuevas, continúa en barricas de segundo vino y finaliza en depósitos de hormigón, para un total de 9 a 10 meses antes del embotellado, tradicionalmente realizado en mayo o junio.
Variedades de uva
Cabernet Franc (80 %)
Merlot (20 %)
