Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne Blanc 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Blanc 2023 Domaine du Roc des Boutires

Notas de cata

Vista
Con un hermoso color amarillo pálido, este vino se revela con brillantez.

Nariz
La nariz ofrece un bouquet aromático marcado por notas cítricas, como el limón, junto con delicados toques de flores blancas y madreselva. Los aromas de fruta de hueso, como el melocotón, el albaricoque y la nectarina, se entremezclan con notas de manzana amarilla y fruta verde madura.

Boca
En boca, este vino destaca por su textura rica y cremosa, conservando frescura y vivacidad. La boca revela notas de melocotón, melón y flores blancas, equilibradas por una estructura mineral y salina. Sutiles notas de pastelería, miel y vainilla procedentes de la crianza completan el conjunto.

Maridaje

Este vino blanco combina bien con aves en salsa de nata, como pollo o pavo, así como con el tradicional coq au vin. También complementa mariscos en salsa, cangrejo o gambas, además de terrinas y patés. En cuanto a los quesos, resulta ideal con Brie, Camembert, Gruyère o Gouda.

La riqueza y la mineralidad de un Bourgogne blanco de Domaine du Roc des Boutires

La propiedad

Situado en el corazón del Mâconnais, al sur de Borgoña, Domaine du Roc des Boutires cuenta con un patrimonio histórico que se remonta a 1732. Antiguamente conocido como Château des Thorins, la propiedad fue adquirida en 2016 por la familia Parinet, encabezada por Édouard y Jean-Jacques Parinet. Dirigido técnicamente por Brice Laffond, este viñedo se distingue por su meticuloso enfoque parcela por parcela y por su transición hacia la agricultura ecológica, iniciada en 2021. Hoy en día, la propiedad se ha consolidado como un actor reconocido dentro de su denominación.

El viñedo

Este vino de Bourgogne procede de un viñedo de aproximadamente cinco hectáreas, dividido en catorce parcelas distintas. Situadas a altitudes de entre 250 y 500 metros, las viñas, con una edad media de entre cuarenta y cincuenta años, se desarrollan sobre suelos compuestos de caliza jurásica, arcilla y esquisto. La propiedad prioriza el respeto tanto por la planta como por el suelo, con vendimias enteramente manuales realizadas en varias pasadas para recoger las bayas en su punto óptimo de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Bourgogne Blanc 2023 se transportan en pequeñas cajas antes de ser conducidas por gravedad hasta la prensa neumática para un suave prensado de racimo entero. Los mostos se someten después a un desfangado en frío a 8 °C durante dos días. La fermentación alcohólica y la maloláctica se inician de forma natural gracias a las levaduras indígenas. La crianza se lleva a cabo en barricas o cubas de roble, con bâtonnage, y continúa durante doce meses sobre lías finas.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).