Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2022

Características y notas de cata del Mâcon-Solutré 2022 de Domaine du Roc des Boutires

Degustación

Vista
Este vino blanco francés presenta un color dorado, limpio y con una brillantez auténtica.

Nariz
Expresivo, el bouquet desprende aromas generosos de fruta de hueso, como mango, melocotón amarillo y ciruela mirabel, sutilmente refrescados por notas de piel de limón y manzana cocida.

Boca
Rica y untuosa, la boca ofrece una textura cremosa perfectamente equilibrada por una hermosa acidez que aporta frescura. La boca se despliega con deliciosos sabores de melocotón blanco y manzana, prolongándose en un final armonioso y bien proporcionado.

Maridaje

Ideal desde el aperitivo, este vino combina maravillosamente con entrantes a base de pescado, una ensalada de langostinos y aguacate, o pescado blanco a la parrilla. También acompañará perfectamente mariscos como ostras y vieiras, así como quesos de cabra frescos o curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Mâcon-Solutré 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 13°C, sin decantación previa. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2027.

Otras características

El grado alcohólico de este vino es del 13,5%.

La expresión autentica del Chardonnay en el corazón del terruño del Mâconnais

La propiedad

Situado en Borgoña, frente a la famosa Roche de Solutré, Domaine du Roc des Boutires se creó en su forma actual en 2016, tras su adquisición por la familia Parinet. Dirigida ahora por Édouard y Jean-Jacques Parinet, la propiedad se extiende sobre 4,2 hectáreas. El domaine destaca por su meticuloso enfoque parcela por parcela y su respeto por las tradiciones vitivinícolas. En poco tiempo, se ha consolidado como una referencia seria en su región, combinando la precisión moderna con la valorización de un terruño histórico excepcional.

El viñedo

Las uvas utilizadas para el Mâcon-Solutré proceden de viñas con una edad media de 45 años, repartidas entre los climats Au Mont y Aux Combes. Situado entre 210 y 430 metros de altitud, este terruño se beneficia de una exposición este-oeste ideal. Los suelos están compuestos de caliza jurásica mezclada con arcilla, esquisto y marga. El viñedo se cultiva con métodos tradicionales, con una gestión del suelo que excluye los herbicidas sistémicos, y la vendimia se realiza a mano.

La añada

El año estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas y secas. Tras una subida temprana de las temperaturas en febrero y un ligero episodio de helada en abril sin consecuencias para las viñas, el verano resultó ser uno de los más calurosos desde 1947. Aunque las precipitaciones estuvieron por debajo de la media, las lluvias de junio ayudaron a evitar un estrés hídrico severo, lo que permitió una vendimia temprana a principios de septiembre.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, los racimos enteros del Mâcon-Solutré 2022 se prensan por gravedad. El mosto se somete después a un desfangado en frío antes de iniciar una fermentación espontánea con levaduras indígenas, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica también se produce de forma natural. La crianza se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de acero inoxidable sobre lías totales durante diez meses, sin paso por madera, con el fin de preservar la frescura y la vivacidad de la fruta.

Variedad de uva

100% Chardonnay.