Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Características y Notas de Cata del Pouilly-Fuissé "Village" 2023 del Domaine du Roc des Boutires

Cata

Vista
El vino se presenta con un tono dorado pálido, límpido y brillante a la vez.

Nariz
Radiante y seductora, la nariz libera aromas de manzana verde y pera, armoniosamente entrelazados con notas florales de flor de azahar y cítricos. Delicados matices de piel de limón y un final de roble muy sutil completan este bouquet vibrante.

Boca
Precisa y luminosa, la boca cautiva por su textura suave y sedosa. Revela un hermoso corazón de frutas blancas sostenido por una acidez racial, que se prolonga hacia un final amplio y profundamente mineral.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con una blanquette de veau, un lucio en salsa de nata o unas gougères de queso de cabra. También acompañará aves en salsa, pescados blancos delicados, así como quesos de pasta prensada como un Comté joven.

Servicio y Conservación

Para apreciar plenamente el Pouilly-Fuissé "Village" 2023, se recomienda servirlo entre 10 y 12 °C, abriendo la botella media hora antes de la cata. Este vino revelará sus aromas desde ahora y podrá conservarse hasta alrededor de 2030.

La Precisión y la Frescura Mineral de un Vino Blanco de Pouilly-Fuissé

La Bodega

Ubicado en el corazón del pueblo de Pouilly, al pie de la famosa Roche de Solutré en Borgoña (Francia), el Domaine du Roc des Boutires se constituyó en su forma actual en 2016, cuando fue retomado por la familia Parinet. También propietaria del Château du Moulin-à-Vent, la familia imprime una filosofía de trabajo parcela por parcela sumamente exigente. La bodega abarca una superficie confidencial de aproximadamente 4,8 hectáreas en total. Con un viñedo antiguo plantado en los años 1970, se erige hoy como una firma imprescindible del Mâconnais.

El Viñedo

Las uvas de este Pouilly-Fuissé proceden de cuatro parcelas distintas: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" y "En Bertilionne". Estas viñas, de entre 40 y 45 años, prosperan sobre un mosaico geológico que va desde arcillas profundas hasta calizas duras, pasando por suelos limo-arcillosos y margo-calcáreos. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas.

La Añada

La añada 2023 se caracteriza por unas condiciones climáticas más bien frescas en el sur de la región. Las temperaturas moderadas y las precipitaciones bien distribuidas ayudaron a evitar cualquier estrés hídrico severo. Este clima favoreció una maduración lenta y gradual de las bayas, preservando así una excelente acidez natural.

Vinificación y Crianza

Transportadas por gravedad, las uvas se someten a un prensado de racimo entero seguido de un desfangado estático en frío. Para este Pouilly-Fuissé "Village" 2023, la fermentación y la crianza sobre lías finas duran aproximadamente 15 meses. La crianza se realiza en un 80 % en depósitos de acero inoxidable y en un 20 % en barricas de roble francés, con un uso muy escaso del bâtonnage con el fin de preservar toda la tensión del vino.

Variedad de Uva

100 % Chardonnay