Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Características y notas de cata del Mâcon-Solutré 2023 de Domaine du Roc des Boutires

Cata

Vista
El vino revela un color amarillo pálido intenso y luminoso, realzado por delicados reflejos dorados.

Nariz
Muy expresivo, el bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque. Se enriquece después con matices de cítricos y sutiles toques de vainilla.

Boca
La boca seduce con una textura a la vez suave, untuosa y compleja, que se despliega en varias capas. El conjunto está perfectamente equilibrado por una viva frescura, que conduce a un final especialmente armonioso y persistente.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con ostras, terrinas o una fricasé de ternera. También será un acompañamiento ideal para una gran variedad de platos de aves.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este Mâcon-Solutré 2023 se sirve preferentemente a una temperatura de entre 9 y 12 °C. Este vino blanco puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028.

La elegancia y frescura de un gran vino blanco de Mâcon-Solutré

La propiedad

Situada en pleno corazón de Borgoña, la propiedad Domaine du Roc des Boutires gestiona un viñedo de 4,2 hectáreas. Aunque las viñas se plantaron mayoritariamente en la década de 1970, la propiedad ha experimentado un nuevo impulso desde su adquisición en 2016 por la familia Parinet, propietaria también del Château du Moulin-à-Vent. Dirigida actualmente por Édouard Parinet, con Brice Laffond a cargo de los aspectos técnicos, la propiedad destaca por su enfoque meticuloso parcela a parcela y sus prácticas respetuosas con el medio ambiente. Esta propiedad produce vinos blancos reconocidos por su precisión y su fiel expresión del terruño.

El viñedo

Las uvas empleadas para este Mâcon-Solutré proceden de una denominación poco conocida de unas 50 hectáreas. Las viñas, de aproximadamente 45 años de edad, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos situados entre 210 y 430 metros de altitud, con una exposición sur y sureste orientada hacia la famosa Roche de Solutré. Este viñedo de Borgoña se cultiva siguiendo métodos sostenibles inspirados en la agricultura ecológica y biodinámica, entre ellos el laboreo del suelo, la selección masal y un profundo respeto por la vid.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas. Tras un prensado en racimo entero, el mosto de este Mâcon-Solutré 2023 se somete a un desfangado en frío a 8 °C. La fermentación arranca después de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas y dura alrededor de veinte días. También se lleva a cabo la fermentación maloláctica. El vino envejece durante doce meses, un 70% en depósitos de acero inoxidable y un 30% en barricas de roble. Se embotella sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

100% Chardonnay.