Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2022

Características y notas de cata del "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 Domaine François Chidaine

Cata

Vista
Un hermoso color amarillo pálido con reflejos dorados, este vino revela una delicada efervescencia y una espuma persistente que aportan una bonita luminosidad.

Nariz
Maravillosamente puro, el bouquet revela elegantes notas florales que recuerdan al espino blanco y al azahar. Se enriquece después con aromas de cítricos confitados como la bergamota, matizados por sutiles toques exóticos y un trasfondo mineral que evoca el pedernal.

Boca
El ataque es vivo y estructurado por una agradable tensión ácida. La boca ofrece una textura a la vez densa y aterciopelada, sostenida por una marcada mineralidad. El final persiste, dejando una sensación salivante puntuada por un ligero amargor.

Maridaje

Perfecto para realzar un aperitivo, este vino espumoso blanco marida maravillosamente con una fuente de mariscos, ostras o pescado blanco a la parrilla como el rodaballo. También combina de manera excelente con carnes blancas sencillas, quiches ligeras o quesos frescos como el queso de cabra.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022, se recomienda servirlo bien frío, entre 7 y 8 °C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando en bodega hasta al menos 2030.

Otras características

Este vino destaca por su perfil extremadamente seco, que justifica su denominación, con azúcares residuales inferiores a 2 gramos por litro. También presenta una notable acidez total, verdadera columna mineral de esta cuvée.

La expresión autêntica del Chenin Blanc en el terroir de Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1989 por François Chidaine, Domaine François Chidaine es una referencia clave en el valle del Loira. Partiendo de una modesta propiedad familiar, hoy abarca casi 50 hectáreas. Pionero de la viticultura respetuosa con el medio ambiente, el domaine cuenta con la certificación biodinámica desde 1999. Actualmente, François y su esposa Manuela transmiten progresivamente su experiencia y su búsqueda de la excelencia a sus hijos, Alice y Pierre, asegurando así la continuidad de esta institución del Loira.

El viñedo

Este Montlouis-sur-Loire Pétillant procede de parcelas con suelos de arcilla y sílex, conocidos localmente como "choisilles", sobre un subsuelo calizo de tuffeau. Las vides se cultivan según estrictos principios biodinámicos, favoreciendo una cubierta vegetal natural sin laboreo sistemático del suelo. Los rendimientos se mantienen deliberadamente muy bajos para garantizar una concentración óptima en las bayas.

La añada

El año 2022 comenzó con preocupación por una sequía primaveral y estival. Contra todo pronóstico, las condiciones meteorológicas finalmente se estabilizaron, permitiendo alcanzar niveles de maduración precisos y equilibrados. Esta evolución climática favorable dio lugar a una vendimia generosa y de gran calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas recolectadas a mano para el "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 se someten a una selección rigurosa. Tras un suave prensado neumático, la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras indígenas en demi-muids. No se realiza la fermentación maloláctica con el fin de preservar la frescura. La segunda fermentación, o prise de mousse, se produce en botella utilizando los azúcares naturales del vino. A continuación, el vino envejece sobre sus lías durante al menos 12 meses antes del degüelle, sin añadir dosage.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100%).