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Domaine François Chidaine : Clos du Breuil 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Domaine François Chidaine 2022
Cata
Vista
El color revela un tono dorado pálido, a la vez claro y brillante.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso, como el melocotón blanco y el albaricoque, acompañadas de toques cítricos y delicadas notas florales, todo ello subrayado por una marcada mineralidad que evoca al pedernal.
Boca
La boca ofrece una estructura cristalina y enérgica. El equilibrio es notable, combinando una fina riqueza, una vibrante frescura natural y una persistente mineralidad que perdura en el final.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con pescados finos como el bacalao o la lubina, mariscos como la langosta, así como con platos vegetarianos refinados.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Domaine François Chidaine 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 12°C. Este vino tiene un buen potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2037.
Otras características
Este vino blanco seco destaca por su pureza y energía, sostenidas por una acidez natural bien preservada y la ausencia de fermentación maloláctica no deseada.
La expresión pura y mineral de un vino blanco del Loira
La propiedad
Fundado oficialmente en 1989, Domaine François Chidaine es una referencia clave en el Valle del Loira, en Francia. Situada en el corazón de Touraine, la propiedad se extiende hoy en día sobre 50 hectáreas. Pionera de la viticultura sostenible, la propiedad se cultiva en biodinámica desde sus inicios. Dirigida actualmente por François Chidaine, con el apoyo de su esposa Manuela y sus hijos Alice y Pierre, la propiedad se dedica a la elaboración de vinos autenticos. El respeto por la vida vegetal y la valorización del terroir están en el corazón mismo de la identidad de esta reconocida propiedad familiar.
El viñedo
Las viñas se desarrollan en los terroirs de Montlouis-sur-Loire, beneficiándose de un clima templado en la confluencia del Loira y el Cher. El viñedo se asienta sobre un mosaico de suelos compuestos de arcilla silícea, arcilla-caliza y un subsuelo de tuffeau blanco. Las parcelas, algunas de las cuales albergan viñas centenarias, se cultivan sin ningún producto químico. Aquí se aplica un enfoque regenerativo, que favorece la biodiversidad mediante la cubierta vegetal permanente y el pastoreo ecológico invernal, manteniendo al mismo tiempo rendimientos naturalmente bajos.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por unas condiciones climáticas que hacían prever una pequeña cosecha con altos niveles de alcohol. Contra todo pronóstico, las viñas produjeron una cosecha generosa, alcanzando niveles de madurez justos y perfectamente equilibrados, sin ningún exceso.
Vinificación y crianza
La elaboración de esta añada 2022 se basa en fermentaciones lentas y prolongadas, llevadas a cabo con levaduras indígenas en demi-muids dentro de frescas bodegas de tuffeau. Este proceso gradual puede extenderse durante varios meses. Después, el vino se cría sobre lías completas, siempre en estos mismos recipientes de madera, durante seis a ocho meses, para favorecer su integración y el desarrollo de la textura del vino.
Variedad de uva
100% Chenin Blanc
