Domaine François Chidaine : Les Bournais 2024

Características y notas de cata del Montlouis-sur-Loire 2024 Domaine François Chidaine

Notas de cata

Vista
El color revela un tono blanco dorado pálido, realzado por sutiles destellos plateados y verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con gran frescura, desprendiendo aromas de flores blancas, manzana, pera y limón, matizados por delicados toques de melocotón. Emerge un marcado hilo mineral, que evoca la tiza y el pedernal.

Boca
En boca, este vino ofrece un magnífico equilibrio entre la riqueza de la fruta madura y una acidez viva y característica. De cuerpo medio, despliega una textura compleja sostenida por notas salinas y minerales. El final resulta limpio, vigorizante y delicadamente yodado.

Maridaje

Gracias a su hermosa vivacidad, este vino blanco se combina maravillosamente con mariscos como ostras, vieiras o lubina a la plancha. También armoniza estupendamente con platos mediterráneos, quesos de cabra, verduras verdes como los espárragos, así como carnes blancas con salsas cremosas o embutidos finos.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de degustación óptima, se recomienda servir este Montlouis-sur-Loire 2024 a una temperatura entre 8 y 10°C en una copa clásica de vino blanco. Accesible en su juventud, puede seguir evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2029.

Otras características

Este vino destaca por un perfil que va de seco a semiseco, sostenido por un grado alcohólico moderado de alrededor del 12%.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1989 en Francia, en el Valle del Loira, Domaine François Chidaine nació de la pasión de su fundador homónimo, quien comenzó con apenas cuatro hectáreas. Hoy, François Chidaine, todavía propietario y enólogo al frente de la propiedad, supervisa un viñedo de aproximadamente 45 hectáreas repartidas en varias denominaciones. Verdadero pionero, orientó su filosofía hacia la agricultura ecológica y la biodinamia desde muy temprano. La propiedad es especialmente reconocida por su enfoque innovador de la agricultura regenerativa, en constante búsqueda de potenciar la expresión auténtica de sus terruños.

El viñedo

Las viñas dedicadas a este Montlouis-sur-Loire se desarrollan en la orilla sur del río, sobre suelos de arcilla-arena, arcilla silícea y tuffeau calcáreo. La propiedad concede una importancia primordial a la vida del suelo mediante la práctica del no laboreo, para preservar las preciosas redes fúngicas subterráneas. El enherbado permanente y el mantenimiento de rendimientos muy bajos favorecen la vitalidad de este viñedo, cuyas viñas tienen una edad media de cincuenta años, llegando algunas hasta los ochenta años.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes. Febrero y marzo resultaron a la vez muy suaves y extremadamente húmedos, sentando las bases de un clima complejo para el resto del ciclo vegetativo. Estos desafíos climáticos exigieron una atención constante en los viñedos y una selección rigurosa en la vendimia, para recoger únicamente las bayas más sanas y perfectamente maduras.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Montlouis-sur-Loire 2024 se basa en un enfoque de mínima intervención. Tras un suave prensado en racimo entero, la fermentación comienza de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas. Se desarrolla lenta y gradualmente durante todo el invierno en las frescas bodegas de tuffeau de la propiedad. La crianza tiene lugar sobre las lías, en depósitos de acero inoxidable, barricas de roble francés y medios toneles. Para preservar la vivacidad natural de la variedad, no se realiza la fermentación maloláctica.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc.