Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2023

Características y notas de cata del Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido, limpio y brillante, con sutiles reflejos verdosos.

Nariz
Muy expresiva, la nariz combina aromas de fruta blanca y cítricos, como el melocotón blanco y la manzana verde, con notas florales de acacia. Un delicado hilo mineral, que evoca al pedernal y la tiza, aporta complejidad al bouquet a medida que se abre con la aireación.

Boca
El ataque es amplio y generoso, sostenido por una hermosa textura afrutada. La boca revela después una tensión cristalina y una viveza refrescante, típica de su terroir. El final, notablemente largo, se extiende con un toque de delicada amargura que subraya el equilibrio general.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados blancos delicados, como el bacalao asado o la lubina, así como con mariscos finos como el bogavante o las vieiras. También resulta excelente con marisco, carnes blancas ligeras o queso de cabra fresco.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de degustación óptima del Montlouis-sur-Loire 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 12 °C. Dejarlo respirar durante una hora antes de servirlo, o decantarlo, permite liberar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino blanco seco se distingue por la ausencia total de clarificación y filtración durante el proceso, un enfoque que preserva su integridad aromática y su mineralidad natural.

La pureza mineral y la tensión de un vino blanco de Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1989 sobre una parcela inicial de cuatro hectáreas, Domaine François Chidaine es un nombre destacado del Valle del Loira. Al frente de un viñedo de 45 hectáreas, François Chidaine y su esposa Manuela dirigen la propiedad con una filosofía profundamente arraigada en el respeto al medio ambiente. Pionera en su ámbito, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 1992 y biodinámica desde 1999. Destaca por su enfoque innovador, que incluye la agricultura regenerativa, el ecopastoreo y un compromiso constante con la preservación del ecosistema natural de sus terroirs.

El viñedo

Situado en la confluencia de los ríos Loira y Cher, el viñedo de Montlouis-sur-Loire se asienta sobre un subsuelo de tuffeau, una caliza blanca y blanda típica de la región. En superficie, los suelos están compuestos de arcilla con silex, que incluyen en particular las "choisilles", pequeños fragmentos silíceos negros que aportan a las uvas una mineralidad muy característica. Las viñas, algunas de ellas de ochenta años, se cultivan sin ningún pesticida químico, favoreciendo la cubierta vegetal natural y la biodiversidad.

La añada

Tras varios años marcados por dificultades climáticas y episodios de heladas tardías, 2023 destacó por unas condiciones meteorológicas especialmente favorables. Esta estabilidad aportó verdadera serenidad al ciclo de crecimiento, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez progresiva y óptima sin grandes contratiempos.

Vinificación y crianza

Las uvas del Montlouis-sur-Loire 2023 se vendimian a mano, con una selección rigurosa en el viñedo. Los racimos enteros se transportan en pequeñas cajas antes de someterse a un prensado neumático muy lento. La fermentación alcohólica tiene lugar con levaduras indígenas en demi-muids de roble de 620 litros, sin buscar la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura natural del mosto. El vino se cría después sobre lías finas en las mismas vasijas durante seis a ocho meses.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100 %). Variedad emblemática del Valle del Loira, el Chenin Blanc, también conocido como Pineau de la Loire, se expresa aquí con gran pureza, extrayendo de los suelos de tuffeau su característica tensión y mineralidad.