Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Características y notas de cata del Monthélie Village «Les Toisières» 2023 Domaine François Mikulski

Cata

Vista
El color revela un delicado tono rubí pálido, reflejo de una extracción medida y finamente equilibrada.

Nariz
El bouquet aromático se abre con aromas de frutos rojos como cereza, frambuesa y ciruela. Se enriquece con notas especiadas que recuerdan a la pimienta de Sichuan, el pimiento de Espelette, la canela y la nuez moscada, redondeadas por toques balsámicos, de eucalipto y de hierbas finas.

Boca
En boca ofrece una textura fina y una estructura elegante sostenida por taninos delicados. Sabores intensos de mora, grosella negra y frutos rojos se entrelazan con ricas notas de pimienta, dando paso a un final fresco y persistente.

Maridaje
Este vino tinto francés combina maravillosamente con carnes blancas o a la parrilla, cordero asado, aves, así como con vísceras asadas como mollejas de ternera o hígado. También armoniza muy bien con embutidos, andouillettes a la parrilla y quesos blandos de maduración media.

Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente del Monthélie Village «Les Toisières» 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y pureza de un gran vino de Borgoña de Domaine François Mikulski

La propiedad
Fundado en 1992 por François y Marie-Pierre Mikulski, Domaine François Mikulski se ha convertido en una referencia esencial en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad cultiva un viñedo de aproximadamente 8 a 9,5 hectáreas repartidas entre prestigiosas denominaciones. Actualmente, el domaine está codirigido por François Mikulski y su yerno Thomas Boccon, con la implicación de la nueva generación representada por Anna. Firme defensor de una viticultura sostenible mediante la lucha integrada, el domaine destaca por su constante búsqueda de autenticidad, elegancia y pureza, limitando la intervención para permitir que cada terroir se exprese plenamente.

El viñedo
La parcela «Les Toisières» está situada a la entrada del pueblo de Monthélie, en una ladera orientada al suroeste que ofrece una exposición solar óptima. Este terroir único, antigua cantera de la que se extraían losas planas para techado, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos con un subsuelo de piedra caliza bathoniense. Las viñas, plantadas hace unos cuarenta años, se benefician de estas condiciones geológicas únicas, que aportan a la uva una notable concentración.

La añada
El año 2023 comenzó con un invierno suave seguido de una espléndida floración primaveral. El verano resultó más contrastado, alternando olas de calor, periodos más frescos, fases de sequía y lluvias tormentosas. Estas condiciones climáticas variables exigieron una atención constante, pero dieron lugar a una vendimia sana, abundante y de gran calidad, con una recolección temprana que comenzó a finales de agosto.

Vinificación y crianza
Para la cuvée Monthélie Village «Les Toisières» 2023, las uvas se despalillan antes de someterse a una fermentación de aproximadamente quince días en depósito con levaduras indígenas, acompañada de bazuqueo. A continuación, el vino se traslada a barrica para un periodo de crianza de al menos 18 meses en barricas de roble francés, un 20 % de las cuales son nuevas, durante el cual tiene lugar la fermentación maloláctica. Finalmente, el vino reposa en depósito durante tres a cuatro meses antes del embotellado.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir