Domaine François Mikulski : Pommard Village 2023

Características y notas de cata del Pommard Village 2023 Domaine François Mikulski

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rubí, con una profundidad e intensidad características del Pinot Noir cosechado en su punto óptimo de madurez.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz se abre con intensos aromas de frambuesa y cereza negra. Evoluciona después hacia notas de fruta negra confitada, coulis de fruta roja y ciruela. Toques florales típicos del terruño, como peonía y tulipán negro, se combinan armoniosamente con sutiles matices de cacao, chocolate negro y membrillo.

Boca
El ataque ofrece una agradable frescura, sostenida por una acidez viva que realza la expresión afrutada. La mitad de boca revela un vino de gran riqueza, estructurado por taninos refinados y bien equilibrados. El final, persistente y elegante, prolonga la experiencia de cata con notas florales y afrutadas.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con un coq au vin tradicional, carnes rojas como el filet mignon o chuletas de cordero con costra de romero, así como con magret de pato con cerezas. También realzará platos vegetarianos con setas o una tabla de quesos curados como el Comté, el Gouda añejo o el Brie.

Servicio y conservación

Con un excelente potencial de guarda, este Pommard Village 2023 puede conservarse en bodega para evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2038.

La expresión autentica de un terruño de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1992 por François y Marie-Pierre Mikulski, Domaine François Mikulski se encuentra en Meursault, en Borgoña. Sin herencia familiar vitivinícola, la propiedad ha forjado su propia identidad priorizando la expresión pura de sus terruños. El viñedo cubre actualmente 9 hectáreas, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica no certificada. La propiedad está dirigida actualmente por François Mikulski y su yerno Thomas Boccon. Juntos, mantienen una filosofía centrada en la calidad, la preservación del equilibrio del suelo y una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a esta cuvée se encuentran dentro de la denominación Pommard, en la Côte de Beaune. Con una edad media de 25 años, las viñas se desarrollan sobre un subsuelo compuesto de finos sedimentos aluviales fluviales. Esta estructura del suelo, con menos caliza, es más pesada y particularmente bien drenada, lo que ejerce una influencia fundamental en el desarrollo y el carácter del vino.

La añada

2023 exigió una gestión meticulosa del ciclo vegetativo. Las condiciones requirieron un aclareo verde así como una selección extremadamente rigurosa de los racimos en el momento de la vendimia para garantizar una calidad óptima.

Vinificación y crianza

Para este Pommard Village 2023, las uvas se despalillan y luego se prensan suavemente mediante una prensa neumática. La fermentación se activa mediante levaduras autóctonas y tiene lugar en depósitos durante aproximadamente quince días. El vino se cría después sobre las lías durante al menos 12 meses en barricas de roble, con una proporción de madera nueva deliberadamente limitada al 20% para preservar la frescura de la fruta. El clarificado completa el perfil del vino antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir