Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 Domaine François Mikulski

Cata

Vista
De un color rojo clásico, este vino presenta una tonalidad entre rubí y granate de gran intensidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas intensas de frutos rojos como cereza, frambuesa y grosella roja. Se enriquece con matices florales de peonía y pétalo de rosa, mezclados con toques más complejos de carnes ligeramente ahumadas, especias dulces, regaliz y tierra húmeda.

Boca
En boca, ofrece una hermosa frescura y una textura delicada, sostenida por taninos finos. Emergen sabores de mora, pimienta y chocolate, equilibrados por una acidez natural vibrante. El final, largo y puro, se distingue por una notable precisión mineral y una tensión que invita a un nuevo sorbo.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes rojas cocinadas o caza, este vino combina perfectamente con pechuga de pato en salsa de cerezas, ternera asada con setas o jabalí. También realza magníficamente los quesos de leche cruda de alta calidad, ya sea un Époisses robusto o un Comté maduro.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de sus aromas, este Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 se sirve idealmente a una temperatura entre 16 y 18 °C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 14 %.

La elegancia y la precisión mineral de un Volnay Premier Cru

La propiedad

Ubicado en Borgoña, el Domaine François Mikulski se fundó oficialmente en 1992 por François y su esposa Marie-Pierre, tras heredar viñas de su tío. Hoy en día, la continuidad de la propiedad está garantizada por Thomas Boccon, yerno de François, quien codirige el domaine y ejerce como enólogo. Con una superficie de entre 8,5 y 9 hectáreas, el viñedo se cultiva siguiendo métodos ecológicos sin certificar. Conocido por sus distintivas etiquetas escritas a mano, el domaine favorece un enfoque de mínima intervención para permitir que el terroir se exprese plenamente.

El viñedo

Aunque se encuentra geográficamente en el municipio de Meursault, el climat Santenots du Milieu produce vinos tintos clasificados dentro de la denominación Volnay. Las parcelas del domaine, plantadas en 1947 y 1976, se benefician de una exposición hacia el este en una ladera soleada. Las vides se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de arcilla roja sobre un lecho de roca caliza dura, lo que crea un microclima cálido favorable para una maduración óptima de la uva. El cultivo se realiza en alta densidad con una poda estricta para limitar el rendimiento.

La añada

El año 2023 se caracterizó por un ciclo de cultivo relativamente tranquilo, sin incidentes importantes en Francia. La temporada de crecimiento avanzó de manera constante, puntuada por una ola de calor durante la vendimia, lo que dio como resultado una cosecha generosa y de alta calidad.

Vinificación y crianza

Para la elaboración de este Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023, las uvas se despalillan por completo antes de fermentar en cubas de acero inoxidable durante unas dos semanas, gracias a levaduras autóctonas. El vino se traslada después a barricas de roble francés, un 35 % de las cuales son nuevas, para un periodo de crianza de al menos catorce meses.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir