Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Cata

Vista
En la copa se aprecia un hermoso color rojo vivo.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa intensidad de fruta roja, que recuerda a la cereza y las bayas, subrayada por sutiles matices de carne ahumada. Con la aireación, emergen delicadas notas florales de violeta, acompañadas de matices sabrosos y tostados que evocan el palo de rosa y el sándalo.

Boca
Suave y envolvente, la impresión inicial da paso a una boca dominada por sabores de mermeladas y jaleas de fruta roja. Esta golosidad se equilibra a la perfección con la frescura de la naranja sanguina. El paso de boca revela una hermosa mineralidad salina, realzada por especias como la pimienta negra recién molida, junto con notas de mora, regaliz, tabaco y chocolate. Toques herbáceos de menta, verbena y cilantro añaden mayor complejidad. Los taninos son elegantes y aterciopelados, conduciendo a un final tenso y refinado con una notable persistencia salina.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, como la ternera y el cordero, así como con caza de pluma como el pato o la codorniz. También realzará el conejo en salsa cremosa de setas, las verduras salteadas o un risotto de setas. En cuanto al queso, opte por variedades curadas de leche cruda como el Comté, el Beaufort o el Reblochon, o incluso un Camembert en su punto óptimo de madurez.

Servicio y conservación

Este Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 puede disfrutarse desde ahora, aunque también cuenta con un excelente potencial de guarda, lo que le permite evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y pureza de un gran Volnay tinto

La propiedad

Fundado en 1992 en Meursault, en el corazón de Borgoña, Domaine François Mikulski nació del deseo de François y Marie-Pierre Mikulski de elaborar cuvées auténticas. La propiedad se distinguió rápidamente por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su viticultura sostenible, negándose a ceder a las tendencias comerciales. Hoy en día, la continuidad familiar está garantizada por su hija Anna Mikulski y su marido Thomas Boccon, quienes dirigen la propiedad con la misma filosofía. Se comprometen a expresar la identidad más pura de sus terroirs mediante métodos orgánicos no certificados y rendimientos rigurosamente controlados.

El viñedo

Este vino procede del prestigioso terroir de Volnay, y más concretamente del climat de "Santenots du Milieu". Las viñas, plantadas en 1947 y 1976, se benefician de una exposición ideal hacia el este y el sur, dentro de un pequeño valle protegido del viento. El suelo está compuesto por una fina capa de arcilla roja que descansa sobre un lecho de caliza dura, con un subsuelo de limo pardo y roca fracturada. El viñedo se mantiene de forma mecánica mediante el laboreo, sin uso de herbicidas, con el fin de preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada

El año 2022 ofreció unas condiciones climáticas y un ciclo de maduración especialmente favorables en Borgoña. Este clima ideal permitió que las bayas alcanzaran un equilibrio perfecto, dando lugar a una añada que se distingue por su armonía, su notable frescura y su vibrante perfil de fruta.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia realizada en el momento óptimo de madurez, las uvas se someten a una cuidadosa selección. La fermentación tiene lugar posteriormente en depósitos con control de temperatura durante 15 a 17 días, permitiendo una extracción suave. A continuación, el vino se traslada a barricas de roble, un 35% de ellas nuevas, para un periodo de crianza de aproximadamente 14 meses antes del embotellado, con una intervención mínima en todo momento con el fin de preservar la expresión de la fruta.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).