Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023

Características y notas de cata del Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Notas de cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un color brillante.

Nariz
El bouquet aromático expresa notas de fruta blanca de hueso como la pera, mezcladas con aromas de flores blancas y ralladura de cítricos, con una textura ligeramente cerosa.

Boca
Con un cuerpo medio a pleno, este vino ofrece una textura sedosa sostenida por un núcleo frutal vibrante. La cata termina con un final salino y mineral, sostenido por una acidez luminosa y persistente que le aporta una hermosa tensión.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino blanco también combina maravillosamente con aves en salsa de nata, queso de cabra, así como con mariscos o pescado blanco. Las carnes ligeras, como la codorniz asada, también son una excelente elección. Sin embargo, es mejor evitarlo con platos demasiado picantes o muy dulces.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura fresca de bodega, entre 11 y 13°C. Generalmente no es necesario decantarlo en su juventud. Este vino está concebido para envejecer con elegancia durante largos periodos.

Otras características

Este vino destaca por su nivel moderado de alcohol, equilibrado por una alta concentración de extracto seco y una notable acidez.

La expresión autántica del terroir calcáreo del Mâconnais por Domaine Guffens-Heynen

La propiedad

Fundado en 1979 por los belgas Jean-Marie Guffens y Maine Heynen, Domaine Guffens-Heynen se encuentra en Francia, en la región de Borgoña. Esta propiedad artesanal de alrededor de 5,65 hectáreas se hizo conocida por poner en valor terroirs difíciles que a menudo eran pasados por alto. Hoy en día, Jean-Marie Guffens sigue al frente de la propiedad y supervisa la vinificación, apoyado por su hija Margaux, quien asume responsabilidades cada vez mayores, así como por el enólogo Julien Desplans. La propiedad es reconocida por su enfoque intransigente y su búsqueda de la verdadera expresión del terroir.

El viñedo

El Mâcon-Pierreclos proviene de la parcela "Le Chavigne", un viñedo empinado con pendientes que superan el 40%. Orientadas al suroeste, estas viñas se benefician de una importante amplitud térmica entre el día y la noche. El suelo está compuesto por subsuelos ricos en arcilla y caliza dura. La parcela alberga una gran diversidad de viñas, que van desde plantaciones jóvenes hasta viñas prefiloxéricas de casi ochenta años.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas difíciles debido al calor extremo. Estas temperaturas muy elevadas provocaron que la maduración se detuviera en varias parcelas y generaron estrés hídrico, dando lugar a rendimientos particularmente bajos en la vendimia.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023, solo se conserva el primer mosto flor procedente de la parte baja del viñedo. La extracción se realiza de manera muy suave utilizando una prensa de tipo Coquard modificada. La fermentación se activa mediante levaduras indígenas en barricas. La crianza se lleva a cabo con varios bâtonnages, antes del embotellado, asegurado con tapones de corcho técnicos.

Variedad de uva

100% Chardonnay.