Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tri de Chavigne" 2023

Características y notas de cata del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Cata

Vista
De una claridad admirable, el color revela un tono amarillo dorado brillante y luminoso.

Nariz
Maravillosamente intenso, el bouquet se abre con deliciosas notas de fruta de hueso como melocotón y pera, entremezcladas con toques de miel, almendras tostadas y cera de abejas. Delicados matices florales y minerales realzan el conjunto.

Boca
Rica y concentrada, la boca ofrece una textura densa perfectamente equilibrada por una acidez viva y finamente cincelada. La experiencia continúa en un final persistente, marcado por una mineralidad calcárea.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como la langosta asada o las vieiras a la plancha. También brillará junto a platos de aves con salsas cremosas o quesos de cabra y oveja curados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la complejidad del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Concebido para el largo plazo, este vino puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Esta añada destaca por un pH de alrededor de 3,3 y una acidez total de entre 3 y 4 g/L, dominada por el ácido tartárico debido a las condiciones climáticas del año.

La expresión pura y mineral de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado en 1979 por Jean-Marie Guffens y su esposa Maine Heynen, quienes siguen siendo sus propietarios hasta hoy, Domaine Guffens-Heynen ha transformado profundamente la percepción de los vinos del sur de Borgoña en Francia. Ubicada en el Mâconnais, esta propiedad de aproximadamente 5,65 hectáreas es reconocida por su enfoque inflexible y su búsqueda incansable de expresar la verdadera naturaleza de su terroir. Al favorecer rendimientos muy bajos y un enfoque meticuloso, casi artesanal, de la viticultura, la propiedad produce vinos de notable concentración y precisión, situándolos entre los mejores de la región.

El viñedo

Esta cuvée procede de la parcela de Chavigne, situada en las laderas más empinadas de la denominación Mâcon-Pierreclos. Con una altitud de entre 270 y 425 metros, este terroir se beneficia de una orientación ideal sur-sudoeste. Las viñas, de entre 10 y 80 años de edad, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos fuertemente marcados por la marga. El viñedo se gestiona con una intervención mínima: se mantiene una cubierta vegetal natural, el laboreo se limita a la superficie y no se realiza deshojado, con el fin de concentrar la energía de la planta en las uvas.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por un calor significativo, que culminó con una ola de calor a principios de septiembre. A pesar de estas altas temperaturas, que aceleraron la maduración, la altitud de las parcelas ayudó a preservar una frescura nocturna salvadora. Como resultado, las uvas pudieron conservar una notable acidez mientras desarrollaban un perfil maduro, suave y generoso.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 se vendimian a mano, mediante pasadas de selección sucesivas a lo largo de unos doce días, con el fin de seleccionar únicamente las bayas en su punto óptimo de madurez. En la bodega, las uvas se prensan suavemente antes de un prensado preciso en el que solo se conservan los primeros jugos. La fermentación se realiza con levaduras indígenas. La crianza dura entre 12 y 18 meses en diversos recipientes, incluyendo un 25% de barricas de roble nuevo, conservando las lías y con removidos regulares (bâtonnage) para aportar textura.

Variedad de uva

100% Chardonnay.