Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Características y notas de cata del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo plateado con sutiles destellos dorados, de claridad cristalina.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de cítricos maduros, como limón y pomelo rosado, mezclados con notas de melocotón blanco, albaricoque y miel. Toques de flores blancas armonizan con una mineralidad que recuerda a la piedra mojada, antes de dar paso a matices de pan tostado y piñones tostados con la aireación.

Boca
El ataque muestra un bello equilibrio entre sustancia frutal y una acidez refrescante. La textura sedosa y fluida acompaña sabores de fruta de pulpa blanca y de piedra caliza finamente triturada. El final es largo y persistente, marcado por notas salinas y especias dulces.

Maridaje

Este vino blanco combina armoniosamente con aves asadas a las hierbas, pescados delicados como el rodaballo o el lenguado, así como con mariscos en salsa cremosa. También resulta excelente con risotto de azafrán, platos asiáticos sutiles, o quesos de pasta prensada cocida como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda

El Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 puede disfrutarse desde ya, pero su potencial le permite evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2044.

Otras características

Para favorecer un desarrollo óptimo y una respiración controlada durante la crianza, esta cuvée se cierra con tapones DIAM.

La riqueza y la mineralidad de un vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado en 1979 por una apasionada pareja belga, Domaine Guffens-Heynen es una referencia en Borgoña, Francia. Situada en el Mâconnais, la propiedad se extiende sobre poco más de cinco hectáreas. Dirigida aún hoy por sus fundadores, Jean-Marie y Maine Guffens-Heynen, la propiedad destaca por su enfoque vitícola singular. Al rechazar los estándares convencionales, los propietarios han demostrado la capacidad de esta región para producir vinos blancos de una precisión notable, que reflejan fielmente su terroir de origen.

El viñedo

Las viñas destinadas al Mâcon-Pierreclos crecen en laderas escarpadas situadas entre 250 y 350 metros de altitud. Beneficiándose de una exposición sureste, las parcelas se asientan sobre suelos pedregosos ricos en arcilla y caliza. La propiedad sigue una filosofía de mínima intervención, limitando el laboreo a un único paso anual y manteniendo una cubierta vegetal permanente. Este método, combinado con la ausencia de deshojado, controla de forma natural el vigor de las viñas y permite alcanzar rendimientos muy bajos, favoreciendo así una mayor concentración en las bayas.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente exigentes. Tras un invierno muy suave, la primavera y el verano registraron abundantes precipitaciones, que llegaron a casi duplicar las medias habituales, acompañadas de un bajo nivel de insolación. Estas condiciones de humedad exigieron una vigilancia constante. El ciclo vegetativo se prolongó, retrasando la vendimia hasta finales de septiembre, lo que finalmente permitió a las bayas alcanzar una madurez ideal.

Vinificación y crianza

La elaboración del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 comienza con una vendimia manual realizada en cinco pasadas sucesivas para recoger las uvas en su punto óptimo de madurez. El prensado, suave, se realiza con una prensa vertical, seguido de un desfangado del mosto durante 48 horas. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas en barricas de roble. La crianza se lleva a cabo sobre las lías durante unos 18 meses, con un 25% de barricas nuevas, sin batonnage, permitiendo que la fermentación maloláctica se produzca de manera natural.

Variedad de uva

100% Chardonnay