Domaine Henri Bourgeois : Les Côtes aux Valets 2018

Un Sancerre de parcela con un carácter mineral audaz

Notas de cata

Vista
El color cautiva por su brillo y luminosidad dorada.

Nariz
El bouquet se revela con finura y sutileza, desvelando aromas de frutos secos como la almendra y el pistacho. Se les unen notas de piel de naranja y de ciruela, acompañadas de matices minerales y yodados muy característicos.

Boca
El ataque es suave, seguido de una textura redonda y envolvente. La estructura se apoya en una hermosa columna mineral que le confiere definición al vino. El final expresa una notable frescura salina, puntuada por notas de ciruela mirabel y piel de cítricos.

Maridaje
Este vino gastronómico marida a la perfección con carnes blancas, pescados y quesos maduros. Resulta ideal disfrutarlo con ostras gratinadas con Sancerre o con un Crottin de Chavignol.

Servicio y conservación
Les Côtes aux Valets 2018 se sirve idealmente a una temperatura de 12 a 13 °C. Este vino puede conservarse hasta aproximadamente 2026 y ganará cuerpo y complejidad tras algunos años de guarda.

Un Sancerre de parcela con un carácter mineral audaz

La propiedad
Fundado en 1950 por Henri Bourgeois en Chavignol con dos hectáreas de viñas, Domaine Henri Bourgeois se expandió en la década de 1960 con la llegada de sus hijos Jean-Marie y Rémi. Hoy en día, Arnaud, Lionel y Jean-Christophe Bourgeois dirigen esta propiedad familiar, ya en su décima generación, que se extiende sobre 72 hectáreas en el Loira. Pionera de la vinificación parcelaria y la primera en criar un Sancerre de suelos de sílex en barricas de roble nuevas en 1984, la propiedad figura entre los World's Best Vineyards y cuenta con certificación ecológica desde 2023.

El viñedo
La parcela Les Côtes aux Valets abarca 1,06 hectáreas de suelos arcillo-calcáreos en el sector de Bannon, al sur de la denominación Sancerre. Plantado en 1986, este viñedo se encontraba en proceso de conversión a la agricultura ecológica en el momento de la vendimia de 2018. Las uvas se recolectan a mano en plena madurez, tras degustaciones de bayas en el viñedo para determinar la fecha óptima de vendimia.

Vinificación y crianza
Las uvas de la cuvée Les Côtes aux Valets 2018 se prensan lentamente a baja presión durante unas tres horas. El mosto se clarifica de forma natural a 8 °C durante dos o tres días, con removido de las lías para potenciar el potencial aromático. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 15 y 19 °C para dos tercios del volumen, y en barricas de roble de 600 litros para el tercio restante, durante un período de unos treinta días. Tras el primer trasiego, el vino se cría sobre lías finas en depósito hasta Navidad, y luego reposa siete meses antes del embotellado.

Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc