Domaine Humbert Frères : Bourgogne Côte d'Or 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or 2023 de Domaine Humbert Frères

Cata

Aspecto
Con su color rojo rubí brillante y luminoso, este vino causa una primera impresión radiante.

Nariz
Viva y de una limpieza notable, la nariz revela un bouquet intensamente afrutado, dominado por crujientes aromas de cereza, frambuesa y grosella roja. Delicadas notas florales de peonía y rosa se entrelazan con suaves toques especiados y de pimienta, y sutiles matices de sotobosque asoman en segundo plano.

Boca
Flexible y elegante en el ataque, el vino se despliega en una boca armoniosa y fluida. Sostenido por una acidez vibrante y unos taninos excepcionalmente finos, ofrece sabrosas notas de pequeños frutos rojos. El final resulta especialmente limpio, fresco y refrescante.

Maridajes
Este vino tinto marida a la perfección con aves asadas, carnes blancas y tiernos guisos a fuego lento. También es el compañero ideal de una selección de embutidos finos y de quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.

Servicio y guarda
Para disfrutarlo plenamente, sirva este Bourgogne Côte d'Or 2023 a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Aunque ya brinda un placer inmediato gracias a su fruta, este vino también puede guardarse hasta mediados de la década.

La finura y la luminosidad de un vino tinto de la Côte de Nuits

La finca
Situado en Gevrey-Chambertin, en el corazón de Borgoña, Domaine Humbert Frères es una finca familiar cuyas raíces se remontan a varias generaciones. Retomada a finales de la década de 1980 por los hermanos Frédéric y Emmanuel Humbert, la finca abarca unas 7 hectáreas. Hoy, Emmanuel Humbert la dirige junto a su sobrino, Pierre-Yves Humbert. Con la certificación Alto Valor Medioambiental (HVE), esta pequeña finca de carácter artesanal es reconocida por sus vinos, que aúnan potencia y generosidad con una precisión y un refinamiento cada vez mayores.

El viñedo
Las uvas de este Bourgogne Côte d'Or proceden de parcelas situadas en los municipios de Gevrey-Chambertin y Brochon. Las cepas, que a menudo superan los 50 años, prosperan en los suelos arcillo-calcáreos característicos de la zona, que aportan un excelente drenaje y una fina mineralidad. El viñedo se cultiva de forma sostenible, con rendimientos deliberadamente limitados y vendimia en verde para concentrar la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza
El Bourgogne Côte d'Or 2023 se vendimia a mano. Las bayas se despalillan parcialmente antes de iniciar la fermentación en depósitos con control de temperatura, exclusivamente con levaduras autóctonas. La extracción se controla con esmero para preservar el equilibrio de la fruta. A continuación, el vino se somete a una crianza moderada en barricas de roble, que le confieren una estructura delicada y sutiles notas especiadas sin llegar nunca a enmascarar la pureza de la variedad.

Variedad
100 % Pinot Noir