Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 del Domaine Humbert Frères

Notas de cata

Apariencia
El vino revela un color rojo rubí intenso y brillante.

Nariz
El bouquet se abre primero con delicadas notas amaderadas y tostadas. Con la aireación, revela una hermosa frescura sostenida por aromas de frutos negros crujientes como el grosellero negro y la zarzamora, la grosella roja, junto con toques de violeta, especias, tierra y sotobosque.

Boca
Armonioso y untuoso, el paladar ofrece un magnífico equilibrio entre potencia y viveza. Sostenido por taninos sedosos y aterciopelados, despliega intensos sabores de frutos negros jugosos. El final, largo y refinado, destaca por su hermosa tensión y una ligera austeridad propia de su juventud.

Maridajes

Este vino tinto combina espléndidamente con cortes selectos de ternera como un entrecot o un costillar con hueso, cordero, así como con caza de pluma o de pelo. También acompañará muy bien pescados de sabor intenso preparados en salsa de vino tinto, o quesos borgoñones curados como el Époisses o el Ami du Chambertin.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 entre 16 y 18 °C, procurando decantarlo o abrirlo con antelación dada su juventud. Listo para disfrutarse desde ahora, este vino tiene potencial de guarda para evolucionar hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la potencia de un vino de Gevrey-Chambertin

La bodega

Descendiente de una familia de viticultores a lo largo de cuatro generaciones, la familia Humbert cultiva la viña con pasión en Borgoña, Francia. Domaine Humbert Frères despegó verdaderamente a finales del siglo XX gracias al impulso de los hermanos Frédéric y Emmanuel. Situada en Gevrey-Chambertin, esta discreta finca de 7 hectáreas está hoy codirigida por Emmanuel Humbert y su sobrino Pierre-Yves, que representan a la nueva generación. Certificada HVE 3, la bodega se distingue por su enfoque muy meditado y su especialización exclusiva en la producción de vinos tintos, combinando tradición y respeto por el terruño.

El viñedo

Las uvas proceden de una selección de las viñas más antiguas de la finca, ubicadas en los excelentes terruños de Gevrey-Chambertin. Más concretamente, las parcelas se encuentran en las partes bajas de los pagos ("lieux-dits") Estournelles-Saint-Jacques y Aux Etelois, en las inmediaciones del reconocido grand cru Griotte-Chambertin. Las viñas se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos de gran calidad, beneficiándose de un microclima ideal que otorga a las bayas una notable profundidad y estructura. La viticultura aquí es sostenible, y la vendimia se realiza de forma manual.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y un despalillado parcial, el Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 se vinifica en cubas con control de temperatura utilizando levaduras indígenas. El proceso incluye una larga extracción para revelar toda la profundidad de la fruta. La fermentación maloláctica tiene lugar después en barricas. La crianza continúa durante 12 a 18 meses en barricas de roble francés, incluyendo una proporción de madera nueva. Para preservar toda su complejidad y textura, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Pinot Noir