Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 de Domaine Humbert Frères

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono púrpura profundo con intensos reflejos rubí.

Nariz
Potente y cautivadora, la nariz revela una gran complejidad. Desprende aromas de frutas negras como el casis y la cereza negra, mezclados con notas de fruta roja madura. La aireación libera toques especiados y de pimienta, así como matices más terrosos que evocan humus, ciruela escalfada, caza ahumada y una sutil nota de madera.

Boca
La boca se abre con una materia densa y rica, que ofrece un volumen notable. Mostrando una ligera rusticidad al principio, gana suavidad con la aireación y despliega sabores vibrantes. La estructura tánica, sólida y firme, se equilibra con una hermosa acidez. El final persistente, moderadamente firme en su juventud, se prolonga en una elegante mineralidad salina.

Maridajes

Este vino tinto de gran carácter es un maravilloso acompañamiento para carnes ricas y estructuradas, como costillas de ternera, cordero braseado o caza de pluma y de pelo. También sorprenderá al combinarse con pescados de carne firme servidos en salsa de vino tinto, como el lucioperca o el atún, y armonizará perfectamente con quesos de leche de vaca curados, como el Époisses, el Ami du Chambertin o el Cîteaux.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 16 °C, teniendo cuidado de abrirlo o decantarlo previamente. Concebido para envejecer, este vino puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

La potencia y la mineralidad de un vino tinto de Gevrey-Chambertin

La finca

Fundado hace más de un siglo, Domaine Humbert Frères es una finca familiar situada en Gevrey-Chambertin, en el corazón de Borgoña, Francia. Tomada en 1989 por los hermanos Frédéric y Emmanuel, la finca está hoy codirigida por Emmanuel y su sobrino, Pierre-Yves Humbert. Este viñedo de aproximadamente siete hectáreas se dedica exclusivamente al cultivo de Pinot Noir. Certificada con la Alta Calidad Medioambiental, la finca destaca por su excepcional patrimonio de viñas muy antiguas y por su estilo, que combina potencia, concentración y una minuciosa expresión del terruño.

El viñedo

Este vino de Gevrey-Chambertin procede de una cuidada selección de las viñas más antiguas de la finca, de entre cincuenta y ochenta años de edad. Las parcelas, orientadas al sur y al sureste, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos y margosos típicos de la Côte de Nuits. El ensamblaje reúne alrededor de quince parcelas individuales, la mitad de las cuales proceden del sector de Marchais. Esta zona, bajo la influencia más fresca de la combe, aporta a las uvas una notable tensión y mineralidad. El viñedo se gestiona según los principios de la viticultura sostenible, con una vendimia realizada íntegramente a mano.

La añada

2022 se sitúa entre las añadas más cálidas de Borgoña. Las condiciones climáticas favorecieron especialmente la maduración de la uva, dando lugar a bayas ricas y concentradas, al tiempo que se preservaba un hermoso equilibrio natural a lo largo de todo el ciclo vegetativo.

Vinificación y crianza

La vinificación del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 se caracteriza por una extracción sostenida para revelar toda la profundidad de la fruta. La fermentación se lleva a cabo en depósitos con control de temperatura para una gestión precisa del calor. Después, el vino se somete a una crianza de unos quince meses, con la fermentación maloláctica realizada en barricas de roble. El uso mesurado de la madera sostiene la estructura del vino sin enmascarar la luminosidad de la fruta.

Variedad de uva

100% Pinot Noir