Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Domaine Humbert Frères

Notas de cata

Color
Este vino tinto revela un color rubí profundo e intenso, que evoluciona con elegancia hacia tonos de cereza negra.

Nariz
El ramillete aromático se abre con generosas notas de frutos negros como la zarzamora, el casis y la cereza negra. Se enriquece después con toques florales de violeta y rosa, entremezclados con acentos especiados de pimienta, laurel y regaliz. La crianza aporta sutiles matices ahumados y amaderados, subrayados por una mineralidad que recuerda a la piedra fría.

Boca
Estructurado y concentrado, el paladar ofrece una textura aterciopelada sostenida por taninos de notable finura. El ataque, a la vez vivo y suave, da paso a un centro de boca carnoso, equilibrado por una hermosa frescura. El final, largo y persistente, destaca por aromas de frutos negros, un toque de regaliz y una nota mineral salina.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas asadas, como el solomillo de ternera, o con platos en salsa como la carrillada de ternera estofada. También acompañará a la perfección la caza de pluma o de pelo, así como los platos que realzan setas nobles como los boletus o las colmenillas.

Servicio y guarda

Para revelar toda su complejidad, se recomienda decantar el Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 mientras es joven y servirlo a una temperatura de alrededor de 17°C. Aunque puede disfrutarse tras unos años en bodega, este vino cuenta con un excelente potencial de guarda y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2036.

Un vino tinto de Borgoña generoso y de gran complejidad

La propiedad

Arraigado en Borgoña, Domaine Humbert Frères se apoya en una historia familiar vitivinícola que se extiende a lo largo de más de un siglo. Su estructura actual fue establecida en 1993 por Frédéric y Emmanuel Humbert. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Emmanuel y su sobrino Pierre-Yves Humbert. El dominio gestiona un viñedo de siete hectáreas repartido entre terruños prestigiosos. Reconocido por su enfoque artesanal y su viticultura sostenible, produce vinos que combinan potencia y refinamiento, consolidándose como una referencia esencial en la región.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de parcelas excepcionales situadas dentro de la apelación Gevrey-Chambertin, en particular en los pagos le bas d'Estournelles y Aux Etelois. Orientadas al sur y sureste, estas viñas, de entre 50 y 80 años, con las más antiguas plantadas en 1915, se desarrollan en suelos profundos arcillo-calcáreos ricos en margas de Bresse. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la viticultura sostenible, con certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE), favoreciendo un riguroso trabajo manual y el laboreo del suelo para preservar la biodiversidad.

La vendimia

Menos soleada que algunos años anteriores, esta vendimia destaca por su notable equilibrio climático. Las condiciones meteorológicas permitieron que el ciclo vegetativo se desarrollara de manera óptima, dando a las bayas la oportunidad de alcanzar una gran riqueza y una concentración ideal, conservando al mismo tiempo una frescura natural acentuada.

Vinificación y crianza

La elaboración del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 comienza con una maceración prefermentativa en frío de varios días, para extraer con delicadeza los aromas. La fermentación tiene lugar después en depósitos con control de temperatura. El vino envejece durante unos quince a dieciséis meses en barricas de roble procedentes de la región del Châtillonnais, con una proporción medida de madera nueva. Para preservar toda la integridad y complejidad del vino, se embotella sin clarificación ni filtración previas.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con un 100% de Pinot Noir.