Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 de Domaine Laroche

Cata

Color
El vino presenta un color oro pálido con reflejos cristalinos.

Nariz
El bouquet revela delicadas notas florales de flores blancas acompañadas de matices de cítricos frescos.

Boca
En boca, el vino seduce por su notable equilibrio entre fruta blanca madura y una acidez viva. La potente estructura se acompaña de una mineralidad vibrante que recorre toda la cata. El final, excepcionalmente largo, deja una impresión mineral intensa y persistente.

Maridaje

Este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 combina perfectamente con salmón salvaje ahumado, ensalada de bogavante, cangrejo real, escalopes de ternera con boletus o quesos maduros.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino tiene un potencial de guarda de 10 años o más.

Un Chablis Grand Cru que combina potencia y mineralidad

La propiedad

Figura emblemática de Chablis, Domaine Laroche tiene sus orígenes en un patrimonio milenario que se remonta al siglo IX. Desde su integración en el grupo Advini en 2009, ha perpetuado una tradición de exigencia y precisión, elaborando vinos de una elegancia notable. Cada cuvée resalta la singularidad de los climas de Chablis, mediante una viticultura respetuosa y una vinificación a medida.

El viñedo

El clima Les Clos, el más extenso de la denominación Chablis con sus 26 hectáreas, se extiende frente al pueblo homónimo, cubriendo toda la ladera desde la base hasta la cima. Beneficiándose de una exposición suroeste, el viñedo disfruta de un sol generoso desde el mediodía hasta la tarde, favoreciendo una madurez óptima de las uvas. Los suelos están compuestos por calizas kimmeridgianas y margas kimmeridgianas muy puras. La parte superior de la ladera tiene un carácter pedregoso, mientras que la parte inferior revela suelos más profundos y arcillosos. Esta pendiente suave y continua ofrece condiciones ideales para la expresión de la Chardonnay en este terruño excepcional de Chablis.

La añada

La añada 2023 en Borgoña se caracteriza por su generosidad y gran calidad. Se llevó a cabo un trabajo considerable en los viñedos desde el invierno hasta la primavera para gestionar las presiones climáticas y sanitarias. El calor de finales de agosto provocó una maduración rápida de las uvas. La vendimia tuvo lugar desde el 7 de septiembre para los Premiers y Grands Crus hasta el 21 de septiembre para los Chablis. A pesar de estas condiciones, se preservaron la frescura y la mineralidad, revelando los primeros jugos riqueza y equilibrio. Los rendimientos satisfactorios y el potencial de la añada recuerdan a los de 2020.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza manualmente, seguida de una selección a mano en la propiedad. El prensado neumático se lleva a cabo a baja presión con separación de las fracciones de mosto, conservando únicamente el corazón de la prensa para garantizar la calidad. Tras un desfangado de 12 horas a 12-15°C en grandes depósitos para una sedimentación natural, las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar íntegramente en barricas de roble francés en las bodegas históricas de la Obédiencerie en Chablis. Las barricas utilizadas, de 1 a 7 años, tienen capacidades variadas de 228, 300, 400, 500 y 600 litros. Este enfoque tiene como objetivo estructurar el Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 con la madera minimizando al mismo tiempo los caracteres amaderados marcados, preservando así la expresión pura y precisa de la Chardonnay. La crianza continúa hasta 16 meses entre la fermentación y el embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay.