Domaine Léon Barral : Valinière 2005

2005 Faugeres Valiniere representa el ensayo anual de Barrel en su mayoría en Mourvèdre. Con aromas y dulzor en boca propios de espirituosos y licores, de cereza, mora y regaliz espolvoreados con canela y pimienta negra, cubre la boca y simplemente no se detiene. Pero a diferencia de Jadis, oculta por completo su alcohol. Y no es que este vino trate solo de fruta dulce y viscosa. Sugerencias de alto tono de destilado de hierbas y chirivía, un sabor que recuerda a la soja y notas de piedra mojada y mina de lápiz emergen con más protagonismo con el tiempo y prometen una década de evolución memorablemente compleja. Didier Barral es un experimentador incansable que defiende con vehemencia variaciones muy originales sobre la biodinámica y los ideales de agricultura integrada y sostenibilidad vitícola, entre los más llamativos de los cuales está el uso de ganado Jersey y caballos tanto como fuente de fertilizante como equipo ocasional en el manejo de viñedos enherbados que describe con orgullo como “parecidos a las Pampas”. (¡Excepto que algunos de estos parajes aireados, bordeados de bosques, son bastante empinados para sostener esa analogía!). Barral se concentra minuciosamente en los detalles de preservar la diversidad de plantas e insectos en sus suelos, así como en perfeccionar la conducción tradicional en vaso (poda en cabeza, brazos abiertos) de todas sus viñas, y su idealismo se extiende a mantener un tercio de sus viñedos en barbecho en una rotación de diez años. Barral cultiva Syrah en sus parcelas más elevadas y orientadas al noreste “para preservar la frescura y porque la Syrah es como el Chardonnay: no le gusta el sol”, mientras que sus exposiciones al sur permiten que el Mourvèdre madure ya a finales de septiembre. Con una excepción, incluso las materias primas de 2006 de Barral —constantemente impresionantes y casi de confitería en su madurez— aún no estaban ensambladas cuando lo visité el pasado diciembre, por lo que es imposible hacer notas de cata sobre aproximaciones a los vinos finales. Algunas de sus partidas de 2007 ni siquiera habían terminado su fermentación alcohólica en ese momento y, aun así, eran capaces de mostrar profundidades casi oceánicas de mineralidad y más brío animal que la manada de pezuñas que deambulaba por las hileras de viñas de la finca. Los posibles clientes harían bien en hacer planes —o súplicas a las deidades de la asignación— ahora, con la esperanza de conseguir una pequeña parte de los asombrosos vinos de Barral. Aquí, “madurez”, por cierto, abarca no solo una intensa dulzura de fruta, sino también alcohol de 15% o más. Importador: Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, CA; tel. (510) 524-1524