Domaine Matrot : Auxey-Duresses Village 2024

Características y consejos de cata del Auxey-Duresses Village 2024 de Domaine Matrot

Cata

Vista
Este vino tinto luce un color rubí intenso y brillante.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de pequeños frutos negros como la mora y el arándano. Después gana profundidad con delicados toques de fruta roja fresca, especias dulces y sutiles matices florales.

Boca
La boca presenta un bello equilibrio, con una fina acidez y unos taninos a la vez flexibles y con textura. El largo final permanece centrado en aromas afrutados de gran elegancia.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con aves asadas como la pintada o el pato, así como con un solomillo de ternera en costra de hierbas. También acompaña a la perfección platos tradicionales como un bœuf bourguignon ligero, embutidos finos o quesos de pasta blanda.

Servicio y guarda

Para revelar toda la sutileza del Auxey-Duresses Village 2024, se recomienda simplemente airearlo en una copa grande en lugar de decantarlo. Accesible en su juventud, este vino posee también un buen potencial de guarda y ganará en complejidad tras algunos años en bodega.

La elegancia y la precisión de un tinto de Borgoña de Domaine Matrot

La finca

Fundado en 1835, cuando la familia se instaló en Meursault, Domaine Matrot es un nombre histórico de Borgoña. Transmitido de generación en generación, hoy lo dirigen las hermanas Adèle y Elsa Matrot. Este viñedo de unas 24 hectáreas destaca por su profundo compromiso con el medio ambiente y cuenta con la certificación ecológica desde 2000. Reconocida por la pureza y la elegancia de sus cuvées, la finca busca expresar fielmente la riqueza y la diversidad de los terruños de la Côte de Beaune mediante una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

Situadas en un valle algo más fresco al oeste de Meursault, las parcelas de la denominación Auxey-Duresses se asientan sobre suelos predominantemente calcáreos y margosos. Las cepas destinadas a esta cuvée, de unos 55 años, están profundamente enraizadas. Toda la superficie se cultiva según los principios de la viticultura ecológica, lo que favorece la vitalidad de los suelos y una expresión auténtica del terruño.

Vinificación y crianza

El Auxey-Duresses Village 2024 se vendimia a mano. Una vez en bodega, los racimos se despalillan por completo antes de someterse a una maceración prefermentativa en frío de unos días. La fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras indígenas, acompañada de bazuqueos y remontados diarios. A continuación, el vino se cría durante unos quince meses en barricas de roble, una pequeña proporción de ellas nuevas, y después reposa tres meses en depósito antes del embotellado.

Variedad

100 % pinot noir.