Domaine Nicolas Rossignol : Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024

Características y consejos de degustación del Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 del Domaine Nicolas Rossignol

Degustación

Vista
El color revela un tono dorado pálido y límpido, adornado con sutiles matices verdosos propios de su juventud.

Nariz
El bouquet se abre con gran finura floral, combinando acacia, espino blanco y madreselva. Se enriquece después con notas de frutas blancas como el melocotón y la pera, subrayadas por una mineralidad que recuerda al pedernal.

Boca
La boca ofrece una estructura viva y refrescante, sostenida por una acidez vibrante. El conjunto se revela elegante, perfectamente equilibrado y libre de cualquier pesadez, prolongándose en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o el lenguado, así como con delicados mariscos servidos con salsa beurre blanc. También realza carnes blancas en salsa, gratinados de mariscos y quesos curados como el queso de cabra artesanal, el Comté y el Beaufort.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de degustación óptima del Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C. Este vino puede disfrutarse ya, pero también posee un potencial de guarda que le permitirá evolucionar hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la frescura mineral de un Montagny Premier Cru

La propiedad

Fundado oficialmente en 1997, Domaine Nicolas Rossignol es una referencia clave en Borgoña, Francia. Ubicado en Beaune, el dominio se extiende actualmente entre 17 y 20 hectáreas. Todavía dirigido por su fundador, Nicolas Rossignol, quien ejerce como propietario, enólogo y maestro bodeguero, el dominio destaca por su enfoque artesanal y de mínima intervención. Inspirado por la biodinámica, el enólogo vinifica cada parcela por separado para expresar la quintaesencia de sus terruños, favoreciendo la elegancia y la pureza aromática en sus vinos.

El viñedo

Situado en la parte norte de la denominación Montagny, cerca de Buxy, en la Côte Chalonnaise, el climat "Le Mont Laurent" se beneficia de una exposición ideal orientada al este y sudeste. Las viñas se desarrollan a una altitud que oscila entre los 250 y los 400 metros. Este terruño singular reposa sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en margas kimmeridgienses, asentados sobre una base calcárea bajociense, que otorga al vino su característica columna vertebral mineral.

La añada

2024 estuvo marcada por condiciones climáticas particularmente difíciles en la Côte Chalonnaise, con una humedad persistente y precipitaciones récord. Sin embargo, las parcelas que gozaban de un excelente drenaje pudieron sacar el máximo provecho de estas condiciones. Un estrés hídrico selectivo ayudó a concentrar los aromas de las uvas, dando lugar a una vendimia de notable frescura y luminosidad a pesar de las dificultades climáticas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los granos. La vinificación del Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 comienza con una fermentación natural en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. El vino se traslada después por gravedad para su crianza sobre lías finas durante 12 a 24 meses en barricas, con una proporción de roble nuevo de entre el 10 y el 15%. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente, y el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Chardonnay.