Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Características y notas de cata del Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Cata

Vista
De color rojo, el vino revela un tono burlat con destellos púrpura lechosos. Presenta un aspecto bastante pálido, característico de su ensamblaje.

Nariz
El bouquet revela una hermosa complejidad aromática dominada por notas de cereza fresca y confitada, junto con frutos rojos. A estas se unen toques de pimienta negra, violeta, madreselva y flor de tilo, complementados por matices minerales de pedernal, regaliz alcanforado y un sutil toque ahumado.

Boca
El ataque ofrece un notable equilibrio entre ligereza y vitalidad. La textura resulta carnosa y aterciopelada, sostenida por taninos muy sutiles. Una gran frescura frutal acompaña un cuerpo jugoso y a la vez voluptuoso, que se extiende hacia un final salivante con una hermosa persistencia mineral.

Maridaje

Este vino tinto combina a la perfección con ternera rosada acompañada de jugo de tomillo y berenjena a la parmesana. De manera más amplia, realzará carnes blancas delicadas, verduras mediterráneas con hierbas, embutidos finos o platos tradicionales alpinos a base de setas.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Bibi 2024, se recomienda abrir o decantar la botella al menos una hora antes de servir, para permitir que el vino respire. La temperatura ideal de degustación es de alrededor de 16 °C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente, pudiendo beberse bien hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino destaca por su contenido moderado en alcohol del 10%, ofreciendo un perfil especialmente fácil de beber, centrado en la frescura aromática.

La expresión auténtica y natural de Domaine Partagé - Gilles Berlioz en Saboya

La propiedad

Fundado en 1990 por un antiguo paisajista, Domaine Partagé - Gilles Berlioz se ha consolidado como una referencia clave en Saboya. Con una extensión inicial de 0,8 hectáreas, el viñedo cubre actualmente entre 4 y 6 hectáreas. Dirigida por Gilles y Christine Berlioz, la propiedad fue renombrada en 2014 para reflejar su enfoque colaborativo en la elaboración del vino. Profundamente comprometida con el respeto al medio ambiente, la propiedad practica una agricultura biodinámica certificada, descartando cualquier mecanización en favor de la tracción animal y el trabajo enteramente manual, con el fin de revelar la expresión más pura de sus terruños.

El viñedo

Situado en las estribaciones del macizo de Bauges, este viñedo de Vin de Savoie Chignin se eleva a altitudes de entre 250 y 440 metros. Las viñas, de entre 20 y 50 años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos que se benefician de exposiciones ideales al este y al suroeste, particularmente en las parcelas conocidas como Les Plantets y Pré Callet. El suelo se trabaja exclusivamente con caballos, preservando así la estructura de la tierra.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bibi 2024 se cosechan a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas. En la bodega, las uvas se someten a un prensado neumático muy suave. La cofermentación se realiza a baja temperatura, recurriendo exclusivamente a levaduras autóctonas. El vino se desplaza por gravedad para evitar cualquier oxidación. Finalmente, la crianza tiene lugar en depósitos ovoides de fibra de vidrio, una forma que favorece la circulación natural del vino mientras preserva la vivacidad de la fruta y la identidad del terruño.

Variedades de uva

50% Gamay, 50% Mondeuse.