Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Notas de cata y consejos de servicio del Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 de Domaine René Bouvier

Cata

Color

Este vino muestra un color rojo profundo e intenso, realzado por bellos matices azulados y violáceos típicos de su juventud, con reflejos granates que revelan la concentración natural del mosto.

Nariz

La nariz revela una llamativa intensidad de pequeños frutos rojos, en particular grosella roja, junto con notas marcadas de clavo y pimienta blanca. Tras la aireación, el bouquet gana complejidad con aromas de pan tostado, crema de grosella negra, alcanfor y elegantes toques almizclados. Notas de frutas negras maduras, café, tabaco rubio, cerezas al kirsch y un apunte mentolado completan esta paleta aromática maravillosamente rica.

Boca

En boca, el vino despliega una estructura de notable elegancia, con una sutil masticabilidad finamente matizada por regaliz. El ataque es preciso; la boca, con cuerpo, carnosa y compleja, está sostenida por un fino armazón tánico aún juvenil pero sedoso. La textura aterciopelada e intensamente sabrosa envuelve persistentes notas de frutas negras y especias. Una poderosa tensión mineral, aportada por la naturaleza calcárea del terruño, dinamiza el conjunto y crea una sensación de frescura que contrasta deliciosamente con la generosa materia del vino. El final de regaliz se alarga en el paladar con una impresionante persistencia aromática.

Maridaje

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 armoniza de maravilla con carnes rojas cocinadas a fuego lento, como cordero a las siete horas o una silla de cordero en costra de hierbas con nabos glaseados a la naranja y romero. También acompaña estupendamente un Tournedos Rossini, confit de pato con patatas Sarladaise, cerdo lacado con jugo de carne y un wok de verduras, o un guiso de venado. En cuanto a quesos, Époisses forma un maridaje especialmente armonioso con este Grand Cru.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la expresión de este Charmes-Chambertin Grand Cru 2017, sírvalo a una temperatura entre 16 y 17°C. Se recomienda airearlo durante al menos una hora antes de servir, idealmente en decantador. Este vino ofrece un potencial de guarda sobresaliente: disfrútelo a partir de aproximadamente 2030, con una ventana óptima entre alrededor de 2037 y 2047, y capacidad de envejecimiento hasta aproximadamente 2052 y más allá.

Un Gevrey-Chambertin Grand Cru potente y de gran riqueza

La propiedad

Con sede en Gevrey-Chambertin, esta propiedad de Borgoña remonta sus orígenes a la década de 1950, cuando René Bouvier tomó las riendas del domaine fundado por su padre en 1910 en Marsannay. Dirigida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propiedad familiar gestiona un viñedo de 30 hectáreas cultivado con un profundo respeto por el medio ambiente.  Este terruño comprende 23 hectáreas dedicadas a vinos tintos y 7 hectáreas a blancos. 

El viñedo

Charmes-Chambertin es uno de los más extensos y prestigiosos de los nueve grands crus de Gevrey-Chambertin, con una superficie de alrededor de veintisiete hectáreas. Este terruño excepcional se beneficia de una exposición ideal al este y de una altitud entre 260 y 280 metros. Los suelos presentan afloramientos calcáreos cubiertos por capas relativamente finas, con una notable presencia de piedras y marga. Esta composición geológica distintiva —en particular la elevadísima proporción de caliza activa combinada con elementos pedregosos— favorece la elaboración de vinos de gran finura y una notable tensión mineral. La parcela de Domaine René Bouvier abarca treinta áreas de Pinot Noir plantadas en este suelo calcáreo mezclado con derrubios arcillosos, piedras y limo. Las viejas cepas, de unos sesenta y cinco años en el momento de la añada 2017, aportan al vino una concentración y una complejidad excepcionales.

La añada

El año 2017 en Borgoña estuvo marcado por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, la primavera registró episodios de heladas seguidos de una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con una insolación excepcional y periodos de sequía. Las bienvenidas lluvias de finales de agosto permitieron una maduración óptima, revelando bayas de notable generosidad y equilibrio. La vendimia tuvo lugar con tiempo soleado, lo que permitió recoger las uvas en el punto perfecto de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 se vendimiaron íntegramente a mano, con un riguroso doble triado —primero en el viñedo y después en la bodega—. La vinificación incluyó un 50% de racimos enteros, lo que permitió una extracción suave de los taninos preservando la frescura aromática. La crianza se realizó durante aproximadamente dieciocho meses en barricas de roble, un 30% de ellas nuevas, reflejando el compromiso de la propiedad con poner en valor la expresión del terruño sin un enmascaramiento excesivo por la madera.

Variedad de uva

100% Pinot Noir