Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2021

Características y consejos de cata del Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 de Domaine Santa Duc

Cata

Vista

La vista revela un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, que refleja la juventud y la concentración del vino.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet complejo de frutas rojas maduras, en particular frambuesa y fresa silvestre, junto a notas florales de rosa y peonía. Aromas de hierbas secas que evocan el tomillo y la garriga se entrelazan con toques especiados de pimienta blanca y regaliz. Con la aireación, matices de incienso y lavanda seca enriquecen la paleta aromática.

Boca

En boca, este vino presenta un cuerpo de medio a pleno, idealmente equilibrado entre potencia y elegancia. La textura sedosa se apoya en taninos finos y pulidos que aportan estructura sin astringencia. Una frescura notable recorre la cata, aportando una agradable vivacidad que equilibra la generosidad de la fruta. Los sabores de fruta roja se prolongan en un final sorprendentemente largo, marcado por notas minerales, florales y especiadas, con taninos delicados y perfectamente integrados.

Maridajes

Este Gigondas marida a la perfección con cordero asado con hierbas y Herbes de Provence, un risotto de setas silvestres o carnes de caza como jabalí o corzo. También acompaña muy bien un confit de pato, platos de ternera estofada o quesos curados como Comté o Manchego.

Servicio y guarda

El Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2035, desarrollando con el tiempo notas más especiadas. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C.

Un Gigondas refinado y bien equilibrado del valle del Ródano

La bodega

Fundado en 1874, Domaine Santa Duc es uno de los grandes referentes de la denominación Gigondas en el valle del Ródano meridional. Cultiva alrededor de 30 hectáreas de viñedo repartidas en varias denominaciones prestigiosas. Yves Gras, que tomó las riendas en 1985, convirtió la propiedad en pionera de la viticultura ecológica en la región. Desde 2017, su hijo Benjamin Gras dirige la propiedad y dio un paso más al obtener la certificación biodinámica Demeter en 2016. La bodega goza de reconocimiento internacional por vinos que combinan potencia y elegancia, expresando con pureza los excepcionales terruños de Gigondas. Benjamin también ha invertido en nuevas instalaciones de vinificación por gravedad y en ánforas de terracota para perfeccionar aún más la calidad de la elaboración.

El viñedo

El Gigondas "Aux Lieux-Dits" procede de ocho parcelas distintas situadas en la meseta de Gigondas, a altitudes de entre 120 y 150 metros. Estos lieux-dits ofrecen una notable diversidad de suelos: arcillas rojas ricas en caliza con cantos rodados, margas procedentes de formaciones coluviales, así como materiales más finos compuestos por cantos rodados grises redondeados, arcillas y arenas. Este mosaico geológico aporta complejidad y equilibrio al vino final. Las cepas, con una edad media de 40 años, se benefician de la influencia protectora de las Dentelles de Montmirail que dominan el paisaje. El viñedo se gestiona bajo agricultura biodinámica certificada, con vendimia manual y una rigurosa selección de la uva.

La añada

La añada 2021 en el sur del valle del Ródano estuvo marcada por condiciones moderadas, sin calor excesivo ni sequía. Este año permitió alcanzar una madurez fenólica y una concentración de azúcares óptimas, preservando al mismo tiempo una hermosa frescura. Los vinos de la añada 2021 destacan por su equilibrio, su accesibilidad temprana y su notable potencial de guarda, ofreciendo una expresión clásica y refinada de los terruños.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual con doble selección, las uvas del Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 se enfrían a 18°C para iniciar la fermentación con levaduras autóctonas. La vinificación se realiza con un 75 a 100% de racimos enteros en depósitos de no más de seis toneladas, lo que permite un control preciso de la temperatura, mantenida por debajo de 25°C. La maceración dura entre 20 y 30 días con remontados dos veces al día, sin bazuqueos. El ensamblaje se realiza antes de la crianza, que se lleva a cabo durante 18 meses en una combinación de fudres de roble de 36 hectolitros de la tonelería Stockinger y ánforas de terracota de 8 hectolitros elaboradas por Arte Nova. El vino se embotella sin filtración ni clarificación.

Variedades de uva

Grenache (75%), Mourvèdre (13%), Syrah (10%), Cinsault (2%)