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Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2022
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Descripción
Características y notas de cata del "Habemus Papam" 2022 del Domaine Santa Duc
Cata
Vista
Este vino tinto revela un color intenso, sutilmente oscuro y de gran profundidad.
Nariz
El bouquet se abre con aromas intensos de grosella negra y fruta oscura bien madura, realzados por un delicado toque de alcanfor que aporta una agradable frescura. Con la aireación, emergen matices más complejos de especias, tierra y ligeras notas florales.
Boca
El ataque es generoso y envolvente, dominado por sabores de fruta roja y negra. La mitad de boca despliega una textura suave donde se entrelazan notas de cerezas rojas y fresas silvestres, sostenidas por una estructura tánica madura y perfectamente integrada. El final, notablemente largo, se prolonga con persistentes acentos de pimienta, acompañados de sutiles toques de té negro y especias.
Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con carnes sabrosas como una pierna de cordero asada con hierbas, pato con boletus o un estofado de ternera cocinado a fuego lento. También acompañará espléndidamente platos vegetarianos de inspiración mediterránea, preparaciones a base de setas silvestres, así como quesos duros curados.
Servicio y conservación
Aunque puede disfrutarse joven, el "Habemus Papam" 2022 revelará todo su potencial tras algunos años en bodega. Puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2047, según las condiciones de conservación.
Otras características
Elaborado siguiendo los principios de la agricultura biodinámica certificada por Demeter, este vino fermenta con levaduras indígenas y se embotella sin filtración previa, lo que puede dar lugar a un ligero sedimento natural.
La elegancia y profundidad de un gran Châteauneuf-du-Pape
La propiedad
Fundado en 1874 en la meseta de Gigondas, Domaine Santa Duc es un nombre destacado en el sur del Valle del Ródano. Dirigida por la familia Gras durante seis generaciones, la propiedad experimentó un punto de inflexión decisivo bajo el liderazgo de Yves Gras, pionero de la viticultura ecológica en la región. Hoy, Benjamin Gras dirige la propiedad y continúa este legado aplicando los exigentes principios de la biodinámica. El productor es reconocido por su capacidad para elaborar vinos que combinan la potencia natural de las uvas con una notable elegancia estructural.
El viñedo
Las uvas utilizadas para esta cuvée provienen de la ilustre denominación Châteauneuf-du-Pape, concretamente de los lieux-dits Le Pradel y La Font du Pape. Estos excepcionales terroirs se distinguen por suelos arcillo-arenosos en superficie, que descansan sobre subsuelos altamente calcáreos salpicados de guijarros rodados, lo que ofrece condiciones ideales para el desarrollo de las viñas.
La añada
El año produjo uvas con taninos plenamente maduros y concentrados, preservando al mismo tiempo unas cualidades aromáticas particularmente vibrantes y frescas, características de los mejores logros de esa añada.
Vinificación y crianza
La elaboración del "Habemus Papam" 2022 se basa en una filosofía de mínima intervención. Tras una breve maceración que incorpora una parte de racimos enteros, la fermentación comienza de forma espontánea. El vino pasa después por un cuidadoso proceso de crianza de dieciocho meses, repartido entre grandes foudres de roble de 36 hectolitros y ánforas de terracota de 8 hectolitros, lo que permite una suave microoxigenación mientras se preserva la frescura de la fruta.
Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Garnacha Tinta (60%) y Syrah (40%).
