Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2022

Características y notas de cata de Le Pied de Baud 2022 de Domaine Santa Duc

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo rubí con destellos brillantes, que refleja una gran claridad y una frescura bien conservada.

Nariz
El bouquet aromático resulta complejo y multidimensional, combinando notas de cerezas negras, frambuesa y ciruela con toques de regaliz, tomillo fresco y cuero, todo ello realzado por sutiles matices florales y de piedra mojada.

Boca
Con una elegancia untuosa y un carácter mineral, la boca ofrece una estructura armoniosa con taninos suaves y sedosos. Despliega sabores vibrantes de fruta roja madura y hierbas de pimienta, sostenidos por una atractiva acidez que se prolonga en un final persistente con matices de cítricos exóticos.

Maridaje

Este vino tinto francés combina maravillosamente con carnes asadas o estofadas, como una costilla de buey madurada o una tradicional daube. También acompaña perfectamente aves en salsa, cordero con hierbas de garrigue, así como quesos de corteza blanda como un Saint-Nectaire curado o platos a base de setas silvestres.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente Le Pied de Baud 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 15,5°C y decantarlo entre una y dos horas antes de la cata mientras es todavía joven. Este vino puede disfrutarse ahora, pero su sólida estructura le permite evolucionar muy favorablemente en bodega, con un potencial de guarda hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Châteauneuf-du-Pape de Domaine Santa Duc

La propiedad

Fundado en 1874 en el corazón del sur del Valle del Ródano, Domaine Santa Duc es una auténtica institución de la enología provenzal. Con raíces históricas en Gigondas, la propiedad se extiende hoy en día sobre unas treinta hectáreas. Dirigida desde 2017 por Benjamin Gras, representante de la sexta generación, la propiedad continúa el espíritu pionero de su padre Yves. Reconocida por su temprano compromiso con la agricultura ecológica y posteriormente biodinámica, la propiedad destaca por su búsqueda de una expresión pura del terroir, combinando hábilmente la potencia del sur con una notable finura que le ha valido reconocimiento internacional.

El viñedo

Situada en la parte norte de la denominación Châteauneuf-du-Pape, la parcela Pied de Baud cubre alrededor de una hectárea. Las viñas muy viejas, de más de 90 años, se desarrollan en una ladera orientada al noroeste. Este terroir distintivo está compuesto de arcilla roja mezclada con guijarros rodados. Rodeado de bosque, el viñedo se beneficia de un microclima que ofrece una preciosa frescura, preservando el equilibrio natural de las uvas durante la maduración.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por importantes olas de calor y una sequía pronunciada, especialmente durante el periodo estival. Estas condiciones climáticas favorecieron una excelente madurez fenólica y una fina concentración en las bayas, mientras que la posición resguardada y sombreada de la parcela ayudó a mantener una frescura salvadora durante todo el ciclo vegetativo.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano, con una selección rigurosa de los racimos tanto en el viñedo como en la bodega. La vinificación de Le Pied de Baud 2022 sigue un enfoque de mínima intervención, utilizando exclusivamente levaduras indígenas y una proporción significativa de racimos enteros. La crianza se lleva a cabo durante un periodo de 18 meses, repartidos entre cubas de roble de 36 hectolitros y tinajas de barro cocido de 8 hectolitros. El vino se embotella finalmente sin clarificación ni filtración.

Variedades de uva

80% Garnacha
10% Mourvèdre
10% Cinsault