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Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2023 de Domaine Sylvain Pataille
Servicio y guarda
El Bourgogne Aligoté 2023 de Domaine Sylvain Pataille puede guardarse hasta aproximadamente 2028, un período durante el cual debería seguir expresando todo su potencial.
Un vino blanco de Marsannay moldeado por la Aligoté y por el enfoque biodinámico de Domaine Sylvain Pataille
La bodega
Fundado en 1999 en Marsannay-la-Côte con apenas una hectárea de viñedo, Domaine Sylvain Pataille se extiende hoy por unas 15 hectáreas en Borgoña. Dirigido por Sylvain Pataille, con el apoyo de su hermano Laurent y de su esposa Maryse, el domaine se ha consolidado como pionero en la rehabilitación de la variedad Aligoté. La propiedad cultiva su viñedo en biodinámica, con los suelos labrados con caballo, lo que refleja un profundo respeto por el terruño.
El viñedo
Esta cuvée procede de la appellation Marsannay, en Borgoña, y proviene de dos lieux-dits complementarios. El 60 % de las uvas procede del lieu-dit "Champ Forey", de suelos calcáreos y de gravas, mientras que el 40 % procede del lieu-dit "Les Auvonnes", sobre margas pedregosas y arcillas. Estas últimas parcelas incluyen viñas viejas plantadas en 1955 y 1961 por el abuelo del viticultor, con una edad media de unos 50 años.
La añada
La añada 2023 conoció el verano más cálido jamás registrado en la región. No obstante, las noches frescas, unidas a unas buenas reservas hídricas, ayudaron a preservar la frescura y la acidez de las uvas a pesar del intenso calor estival.
Vinificación y crianza
El Bourgogne Aligoté 2023 se elabora mediante prensado directo, sin maceración pelicular, con el fin de preservar la pureza del fruto. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. La crianza, de 12 meses, se reparte entre un tercio en depósitos de acero inoxidable y dos tercios en barricas de roble de 7 a 8 años.
Variedad de uva
Este vino se elabora con Aligoté.
