Domaine Weinbach : Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024

Características y notas de cata del Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 Domaine Weinbach

Notas de cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela una hermosa profundidad cromática, marcada por un brillante tono dorado sutilmente resaltado por reflejos verdosos en los bordes de la copa.

Nariz
Notablemente complejo, el bouquet aromático se abre con aromas de fruta de hueso bien madura, como el melocotón y el albaricoque, refrescados por toques cítricos. La expresión del terroir se manifiesta en matices minerales y pedregosos, complementados por delicadas notas de flores blancas, pera y sutiles toques mantecosos.

Boca
El ataque revela una estructura equilibrada, con un perfil de intensidad ligera a media. Una hermosa tensión ácida da vida a una materia rica y madura, con sabores de albaricoque confitado y naranja. El final seco y concentrado se prolonga sobre notas minerales y suaves especias que recuerdan al azafrán.

Maridaje

Este Pinot Gris «Clos des Capucins» combina maravillosamente con especialidades regionales como la tarte flambée o un queso Munster bien curado. También acompaña con elegancia al foie gras, los mariscos, la lubina a la parrilla o las aves asadas con hierbas. Sus notas afrutadas y su hermosa acidez le permiten incluso realzar platos asiáticos ligeramente especiados.

Servicio y conservación

Con su fina estructura ácida, el Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 presenta un interesante potencial de guarda, que le permite desarrollarse maravillosamente en bodega durante varios años.

Otras características

Se trata de un vino blanco seco que se distingue por la ausencia de clarificación antes del embotellado, preservando así toda su integridad natural y su complejidad aromática.

La expresión pura y mineral de un gran terroir de Alsacia

La propiedad

Fundado en 1612 por monjes capuchinos, Domaine Weinbach es toda una institución en Alsacia. Adquirido como propiedad nacional en 1898 por la familia Faller, se consolidó como pionero de la viticultura biodinámica en la región. Hoy en día, Catherine Faller, con el apoyo de sus dos hijos Théo y Eddy Leiber-Faller, dirige con pasión esta propiedad de 38 hectáreas. La propiedad se distingue por su compromiso de producir vinos exclusivamente a partir de sus propias viñas, garantizando así un control total y una calidad impecable en cada cuvée.

El viñedo

El vino procede del célebre Clos des Capucins, un histórico monopolio de cinco hectáreas situado en el corazón de Alsacia. Este terroir único descansa sobre suelos compuestos de limo arenoso sobre guijarros graníticos, una configuración geológica que favorece la maduración temprana de la uva. Todas las viñas se cultivan según los estrictos principios de la agricultura biodinámica, con labores de arado regulares y el uso de preparados naturales para estimular la vida del suelo y fortalecer las defensas de la planta.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente húmedas. A diferencia del año anterior, las lluvias excesivas puntuaron el ciclo vegetativo, desde la floración hasta el inicio del verano, provocando una fuerte presión fúngica y una caída significativa del rendimiento. Sin embargo, estos desafíos climáticos dieron lugar a bayas notablemente sanas, evitando cualquier sobreconcentración vinculada al calor.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia completamente manual, las bayas destinadas al Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 se prensan en racimo entero, de forma suave y gradual. El mosto decanta de manera natural antes de someterse a una fermentación alcohólica lenta, llevada a cabo exclusivamente por levaduras indígenas. Este proceso tiene lugar en grandes foudres de roble viejo. El vino se cría después durante unos ocho meses en madera vieja, antes de ser embotellado sin ninguna clarificación previa.

Variedad de uva

100% Pinot Gris