Domenico Clerico : Capisme-e 2024

Características y notas de cata del Domenico Clerico Capisme-e 2024

Notas de cata

Vista
Con un tono rojo rubí claro, este vino presenta una hermosa y brillante transparencia.

Nariz
La nariz se abre con un vibrante bouquet de frutos rojos, combinando cereza, fresa fresca y grosella roja. Después emergen delicadas notas florales de pétalo de rosa y violeta, realzadas por un toque de piel de naranja, especias sutiles y ligeros matices de regaliz y tierra.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece una textura carnosa y sabores jugosos de guinda y grosella roja. La acidez es fresca y vibrante, perfectamente equilibrada por taninos finos, suaves y calcáreos. El final es largo y persistente, marcado por la fruta, sutiles notas minerales y un ligero toque de vainilla.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con carnes braseadas o asadas, como ternera con hierbas o vitello en salsa. También combina bien con platos de caza con setas, platos de pasta contundentes (risotto de boletus, agnolotti relleno de carne), así como quesos curados como el Parmesano o el Pecorino.

Servicio y conservación

El Capisme-e 2024 es un vino que puede disfrutarse desde ya gracias a su perfil frutal y accesible, ofreciendo al mismo tiempo una estructura elegante.

La expresión del Nebbiolo en la denominación Langhe

La propiedad

Fundada en 1976 por Domenico Clerico y su esposa Giuliana, la propiedad se encuentra en Monforte d'Alba, en Piamonte. Habiendo crecido de cuatro a veintiún hectáreas, esta propiedad ha jugado un papel fundamental en la modernización de los vinos de la región. La propiedad Domenico Clerico destaca por su viticultura ecológica y su compromiso con la expresión pura de su terruño. Hoy en día, Giuliana Clerico es la propietaria, mientras que la gestión del viñedo y la bodega está a cargo de su sobrino Orlando, junto con el enólogo de larga trayectoria Gianmatteo Raineri.

El viñedo

Las uvas proceden exclusivamente del cru Bricco San Pietro, situado en el municipio de Monforte d'Alba, en la región de Langhe. Este viñedo, cultivado de forma ecológica, está plantado sobre margas fósiles de Sant'Agata, compuestas por sedimentos finos, limosos y arcillosos. Las viñas, con una edad de entre 15 y 20 años, se someten a rendimientos limitados para favorecer la concentración de la fruta.

La añada

2024 ofreció condiciones climáticas favorables. El ciclo vegetativo permitió que las uvas alcanzaran una madurez fenólica óptima, evitando a la vez el calor excesivo. Este equilibrio climático preservó la frescura y la acidez naturales de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas del Capisme-e 2024 se cosechan a mano a principios de octubre. Tras una cuidadosa selección, las bayas pasan por una breve maceración en frío de cinco a siete días. La fermentación se inicia con levaduras indígenas. El vino se cría después durante diez meses, principalmente en depósitos de acero inoxidable, mientras que una pequeña parte se refina en ánforas de cerámica para aportar complejidad.

Variedad de uva

Nebbiolo (100%)