Domenico Clerico : Percristina 2016

Características y notas de cata del Barolo "Percristina" 2016 de Domenico Clerico

Cata

Vista
El color revela un tono rojo translúcido, característico de las mejores expresiones de su variedad de uva.

Nariz
Intenso y aromático, el bouquet se abre con aromas de bergamota, menta, alquitrán y vainilla. Con la aireación, revela una hermosa complejidad con notas de regaliz, rosa y anís, junto con sutiles toques minerales y especiados de madera.

Boca
El ataque es denso y con cuerpo, revelando una estructura bien construida con taninos densos pero notablemente finos. Cálido y vibrante, la boca ofrece una textura aterciopelada que se extiende en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino tinto italiano combina maravillosamente con carnes contundentes y caza, como costilla de ternera, ossobuco o carré de cordero. También realza platos tradicionales piamonteses, como el risotto con trufa blanca, la polenta con setas silvestres o las verduras a la parrilla con hierbas aromáticas.

Servicio y conservación

Listo para disfrutar hoy, el Barolo "Percristina" 2016 tiene un potencial de guarda excepcional y puede seguir desarrollándose en bodega hasta aproximadamente 2051.

Otras características

Esta cuvée es un conmovedor homenaje a Cristina, la hija fallecida del fundador. Solo se produce en las añadas consideradas excepcionales por la propiedad y se somete a una crianza prolongada de al menos diez años antes de su salida al mercado.

La expresión auténtica y estructurada de un terroir excepcional en Italia

La propiedad

Fundada en 1976 en Monforte d'Alba, en Piamonte, Italia, la propiedad Domenico Clerico es una referencia imprescindible. Comenzando con solo cuatro hectáreas, la propiedad se extiende hoy en torno a las veintiuna hectáreas. Pionero de las prácticas ecológicas y fervoroso defensor de la expresión del terroir, el fundador dejó una huella duradera en la historia de la región. Desde su fallecimiento, la independencia y los valores familiares de la propiedad se han mantenido. Hoy, está dirigida por su esposa Giuliana Clerico, junto con Orlando, que representa la tercera generación, y el maestro bodeguero de larga trayectoria Gianmatteo Raineri.

El viñedo

Este gran vino de Barolo proviene de una parcela exclusiva dentro del cru Mosconi, a una altitud que oscila entre los 390 y los 410 metros. Orientadas al sur, las viñas se plantaron en 1968. Se desarrollan en suelos de origen marino que datan de la era del Tortoniense, compuestos por margas de Sant'Agata, limo, arcilla, arena y una elevada proporción de caliza activa. Este exigente terroir limita de forma natural el vigor de las viñas, concentrando la calidad de las bayas.

La añada

2016 se benefició de unas condiciones climáticas casi ideales. Tras un invierno corto y particularmente suave que favoreció una brotación temprana, la primavera transcurrió sin incidentes. El verano trajo temperaturas moderadas, sin calor excesivo ni estrés hídrico. El ciclo vegetativo se prolongó de manera excepcional, permitiendo una vendimia tardía que comenzó a mediados de octubre. Septiembre, mes decisivo, combinó días cálidos con noches frescas, garantizando una maduración lenta y óptima de las uvas.

Vinificación y crianza

La elaboración del Barolo "Percristina" 2016 implica un período de maceración con los hollejos de veinte a veinticinco días. La crianza es particularmente larga, comenzando con alrededor de tres años en barricas nuevas de roble francés. El vino reposa después durante dos años más en grandes toneles de madera de veinticinco hectolitros, antes de una crianza en botella de al menos cinco años en las bodegas de la propiedad previa a su comercialización.

Variedad de uva

100% Nebbiolo