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Domenico Clerico : Aeroplanservaj 2022
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Descripción
Notas de cata y características del Barolo "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico
Notas de cata
Vista
El vino presenta un color rojo con intensos reflejos rubí y granate, que con el tiempo pueden desarrollar sutiles matices anaranjados en el borde de la copa.
Nariz
El bouquet aromático se abre con vibrantes notas de frutos rojos, dominadas por la cereza madura. Después gana en complejidad con refrescantes toques herbáceos, delicados aromas florales de violeta y pétalos de rosa, así como sutiles matices especiados.
Boca
De cuerpo medio, la boca destaca por su elegancia y su notable frescura. Revela un preciso entramado mineral, sostenido por taninos refinados y bien integrados. El final se prolonga con una persistencia notable.
Maridajes
Este vino tinto marida maravillosamente con platos sabrosos y de carácter. Realzará carnes de vacuno estofadas o a la parrilla, carnes de caza (ciervo, jabalí, faisán) así como recetas tradicionales como el risotto de setas o el ossobuco. También acompaña a la perfección platos con trufa blanca y quesos curados de carácter como el parmesano o el gorgonzola.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Aeroplanservaj 2022, se recomienda servirlo entre 18 y 20 °C en copas grandes y redondeadas. Es aconsejable una aireación generosa o una decantación de 30 a 60 minutos antes de servir. Dotado de un gran potencial de guarda, este vino merece reposar en bodega durante muchos años para desarrollar plenamente su complejidad.
La elegancia y la mineralidad de un gran vino de la denominación Barolo
La bodega
Fundada en 1976 en el Piamonte, la bodega Domenico Clerico se ha consolidado como una figura destacada de la denominación Barolo. Situada en Monforte d'Alba, en Italia, la propiedad desempeñó un papel clave en el innovador movimiento de los "Barolo Boys", combinando el respeto por el terruño con técnicas modernas. Hoy, Giuliana Clerico, esposa del fundador, dirige la bodega. Cuenta con el apoyo de su sobrino Orlando, que se encarga de los viñedos y de la bodega de crianza, así como del maestro bodeguero Gianmatteo Raineri. Juntos perpetúan la filosofía de excelencia de esta ilustre casa.
El viñedo
Procedente del cru Baudana, en el municipio de Serralunga d'Alba, esta cuvée de Barolo proviene de una parcela plantada en 1994. A una altitud de 340 metros, las cepas se benefician de una exposición oeste a suroeste. A diferencia de los demás terruños de la finca, los suelos están compuestos principalmente por limo (55,4 %) y arcilla (20,2 %), complementados con arena, caliza activa y antiguos fósiles marinos. Esta geología única confiere al vino su perfil mineral y refinado. La bodega practica una viticultura ecológica, privilegiando el trabajo del suelo para permitir que la identidad del terruño se exprese.
El estuche
En un elegante estuche de regalo se presentan 6 botellas de la cuvée "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico, cada una con una etiqueta diferente.
Vinificación y crianza
La filosofía de la bodega se basa en una intervención mínima para reflejar la pureza de la fruta. Para el Aeroplanservaj 2022, el proceso comienza con una larga maceración con los hollejos durante veinticuatro meses, con el fin de extraer toda la complejidad aromática y estructural. El vino se cría después durante dos años en barricas de roble, compuestas por un 30 % de madera nueva y un 70 % de barricas usadas. Por último, reposa un mínimo de dos años adicionales en botella antes de su comercialización.
Variedad de uva
100 % Nebbiolo.
