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Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2024
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 14 de diciembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata de Flor de Pingus 2024 de Dominio de Pingus
Cata
Vista
Flor de Pingus 2024 luce un color rubí intenso y brillante, con un ribete aún violáceo, señal de su juventud. Algo más claro que Pingus, este tono refleja la presencia de la garnacha en el ensamblaje y anuncia un equilibrio entre densidad y finura.
Nariz
En nariz, Flor de Pingus 2024 despliega una gama aromática rica y precisa, en la que las frutas rojas (frambuesa, cereza, fresa) se funden con las frutas negras (mora), realzadas por notas florales de violeta y especias dulces. Esta paleta transmite tanto la frescura de la fruta como la profundidad que aporta la crianza.
Boca
En boca, el vino se muestra amplio y con textura, sostenido por una fruta densa y una estructura tánica firme pero ya elegante. Es un vino estructurado de una persistencia impresionante, en el que la fruta madura dialoga con una mineralidad tensa procedente de los suelos de La Horra.
Maridajes
Flor de Pingus 2024 acompaña de maravilla carnes rojas asadas, a la parrilla o estofadas, así como guisos a fuego lento de sabores especiados y mediterráneos. También marida a la perfección con platos de cordero sazonados con especias dulces, verduras rellenas asadas o contundentes arroces de carne.
Servicio y guarda
Flor de Pingus 2024 se disfruta mejor servido entre 16 y 18 °C, dejándolo respirar antes de la cata para que sus aromas se expresen plenamente. Según las recomendaciones disponibles, esta añada puede guardarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2040.
Un vino español emblemático de Ribera del Duero firmado por Dominio de Pingus
La bodega
Dominio de Pingus nació en 1995, cuando el enólogo danés Peter Sisseck elaboró en La Horra la primera añada de Pingus a partir de viejas cepas de tempranillo. Dirigida aún hoy por Peter Sisseck, la bodega, situada en Ribera del Duero, en Castilla y León, se ha convertido en un referente de la viticultura biodinámica española, basada en una exigente producción a pequeña escala, un conocimiento preciso de los suelos calcáreos y un profundo respeto por el terruño de La Horra.
El viñedo
El viñedo del que procede Flor de Pingus 2024 abarca 42 parcelas repartidas en 14 parajes del municipio de La Horra, en Ribera del Duero, con una superficie total de 47,29 hectáreas. Todas estas parcelas las cultiva directamente el equipo de la bodega, con rendimientos voluntariamente limitados a 20 hl/ha y una densidad de plantación de 4000 cepas por hectárea, un régimen que se aplica a las parcelas protegidas desde 2016.
La añada
La añada 2024 en Ribera del Duero estuvo marcada por las heladas primaverales de abril, que amenazaron parte del viñedo. La bodega protegió sus parcelas con velas de parafina y logró preservar la mayor parte de la cosecha pese a unas condiciones meteorológicas difíciles durante toda la temporada.
Vinificación y crianza
Flor de Pingus 2024 se elabora mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas, a una temperatura de entre 21 y 23 °C. Los remontados se redujeron a alrededor del 30 % del volumen empleado anteriormente, con el fin de preservar la finura de los taninos. Este vino español se cría durante unos 14 meses, el 80 % en barricas, de las cuales el 10 % son nuevas, y el 20 % en fudres de 20 hectolitros.
Variedades
Flor de Pingus 2024 es un ensamblaje de 95 % tempranillo y 5 % garnacha.
