Dominio de Pingus : Pingus 2021

Sisseck cree que la textura del Pingus 2021 es la mejor que ha conseguido desde el principio, y algo que el Tempranillo hace muy bien. Hay una sensación calcárea, lo cual no sorprende, porque la roca madre es caliza pura—aunque algunas parcelas (Barroso) tienen más arcilla en la parte superior, más abajo hay caliza dura y algo de arenisca. Hay una sensación de armonía y pureza que veo en la mayoría de los 2021. Aquí hay más profundidad, más concentración y más tanino, y es un vino para el larguísimo recorrido; es muy, muy joven, pero es súper armonioso y equilibrado. Hay energía, presencia y potencia, pero con gran finura. Han aprendido a controlar la extracción, y todas las uvas fermentaron con levaduras indígenas (cada parcela fermenta por su cuenta, no hay pied de cuve ni nada); son muy cuidadosos para decidir el momento del prensado, catando mucho y con gran precisión, tomando muestras y sentándose a catar todos los días después de que el vino haya terminado la fermentación hasta seco. Fermentó el vino con alrededor del 30% de los racimos enteros, que se seleccionan en la mesa de selección cuando ven un racimo perfecto. Cuando tienen racimos enteros, tienen que hacer un pigeage delicado (no fue el caso en 2022, pero utilizó algo en 2023). Este es un Pingus súper elegante y potente, que debería envejecer durante mucho, mucho tiempo en botella. Sigue muy de cerca el estilo de los años que más me gustan: 1996, 2016 y 2018. Se embotellaron 7.974 botellas en junio de 2023.

Violetas, pedernal, grafito, chocolate negro, tintero y matices de hierbas como el estragón. Trufa negra. Alquitrán y toques de sándalo. Té negro. De cuerpo medio, con taninos muy lineales, tensos y pulidos, de textura fina y sedosa. Es interminable y sin fisuras. Profundo e intenso. Gran estructura y equilibrio. Necesita al menos seis u ocho años de crianza en botella. Probar a partir de 2032.

Pingus 2021 es un 100% Tempranillo procedente de parcelas seleccionadas de cuatro hectáreas, con suelos arcillo-calcáreos, en un viñedo plantado en 1929 en La Horra, Ribera del Duero, y fue criado durante 20 meses en barricas de roble francés. En copa luce rojo granate con destellos púrpura. La nariz, llena de matices, ofrece notas sutiles pero sugerentes de guinda ácida y violetas. Sin embargo, su verdadero carácter se revela en boca: una combinación de texturas aterciopeladas y calcáreas, energía vibrante y un paso ágil, antes de un final largo, sabroso y persistente. Este tinto complejo de Ribera del Duero hace honor a su reputación, con un perfil de boca único y un equilibrio esbelto pero aterciopelado. Qué interpretación tan deliciosa y distintiva de la región.