Dominio de Pingus : PSI 2023
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para PSI 2023 de Dominio de Pingus
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí profundo.
Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de fruta negra: grosella negra, mora y cereza. Notas de especias dulces, regaliz y violeta completan este bouquet expresivo.
Boca
La entrada es suave y fresca, sostenida por una acidez bien equilibrada. Los taninos finos y sedosos aportan una textura elegante, nunca pesada. La fruta negra domina el paladar, junto con matices de pimienta y grafito. El final es largo y vibrante.
Maridajes
Este PSI 2023 combina a la perfección con pato con pimientos, solomillo de ternera gallega a la brasa de sarmientos o paletilla de cordero asada.
Servicio y conservación
PSI 2023 de Dominio de Pingus se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Este vino puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2035.
Un Tempranillo elegante y vibrante de Ribera del Duero
La bodega
Fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck, Dominio de Pingus se ha consolidado como una referencia de primer nivel en Ribera del Duero, en Castilla y León. La bodega cultiva sus viñas prefiloxéricas según principios biodinámicos en un excepcional terruño arcillo-calcáreo situado entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar. Desde su primera añada, esta bodega española obtuvo reconocimiento mundial. Peter Sisseck apuesta por un enfoque ultraselectivo y artesanal, elaborando vinos en cantidades limitadas, donde la calidad prima sobre la cantidad.
El viñedo
PSI procede de 630 parcelas diferentes situadas dentro de la denominación de origen Ribera del Duero. Las cepas muy viejas están plantadas en suelos arcillo-calcáreos a una altitud de entre 850 y 950 metros. Estas condiciones permiten que Tempranillo y Garnacha se expresen con finura y frescura.
Vinificación y crianza
PSI 2023 de Dominio de Pingus se vinifica en depósitos de hormigón. Este vino de Castilla y León se cría en grandes fudres de roble y, en parte, en barricas nuevas.
Variedades de uva
Tempranillo (90%)
Garnacha (10%)
