F. Algueira : Dolio 2021

El Dolio 2021 es la tercera añada de una cuvée con un 45% de Mencía, 25% de Sousón, 15% de Brancellao, 7,5% de Merenzao y 7,5% de Caíño, seleccionados de dos de sus viñedos, Carballocobo y Cortezada. Cada uva aporta algo, y el ensamblaje de todas es mejor que cada una por separado. Los racimos enteros se pisaron a pie y fermentaron en una cuba troncocónica de roble, y se añadió parte de las uvas despalilladas, fermentando todo junto con levaduras autóctonas y con una crianza de 23 meses en barricas de 225 litros y fudres de 2.000 litros. Tiene menos alcohol que en años anteriores; en 2021, es solo del 13% (un 1% menos que en 2022), manteniendo un pH de 3,4 y 5,7 gramos de acidez. Lo mantuve mucho tiempo en la copa, y el vino se abrió de maravilla. Su objetivo es elaborar un vino de larga vida. Se embotellaron 6.665 botellas en abril de 2025.

Cerezas dulces con ciruelas pasas, incienso y ceniza. En boca, una claridad y un enfoque maravillosos; presenta una estructura elevada, con fresas balsámicas de perfil sabroso y notas de piedra mojada. Claramente muy mineral. Una acidez jugosa y salivante aporta el impulso, con muchísima salinidad a su alrededor. Brisa marina. Una interpretación preciosa y sin esfuerzo, tan fácil de beber y de disfrutar. Termina crujiente, con piedras saladas en la boca. Perfectamente equilibrado e interesante. Viñedo de 3,7 hectáreas. Propietario y enólogo Fernando González Riveiro.

En nariz muestra una complejidad maravillosa, con notas de hierbas secas y bayas silvestres. En boca, de cuerpo medio a pleno, es elegante y luminoso, con taninos definidos y precisos y una energía incisiva. Se percibe un equilibrio general, con una fruta etérea y nerviosa que aporta al vino tanto impulso como profundidad. Un coupage de 45% mencia de Carballocobo, 25% souson, 15% brancellao, 7% merenzao y un toque de caino. Beber ahora o guardar.