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Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 26 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata de Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 de Gérard Bertrand
Cata
Color
El color es un rojo rubí intenso, con ligeros reflejos ladrillo en el borde.
Nariz
La nariz se abre con aromas de garriga, acompañados de notas de fruta negra confitada y especias, con sutiles toques de pan de especias que aportan un matiz goloso al conjunto.
Boca
La boca revela taninos finos, elegantes y aterciopelados, que alcanzan un hermoso equilibrio entre potencia y frescura. La textura sedosa y la frescura mineral heredada del terruño volcánico confieren al vino densidad y persistencia.
Maridaje
Este vino marida idealmente con carnes a la parrilla, como las de Aubrac, así como con quesos de carácter, como los del Larzac. También combina muy bien con los platos tradicionales del sur de Francia, de sabores rústicos y perfumados con hierbas de garriga.
Servicio y guarda
Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 puede disfrutarse ya, idealmente servido a unos 16-18 °C, y muestra un gran potencial de evolución con el tiempo.
Un vino de Terrasses du Larzac nacido de un terruño volcánico en el corazón del Languedoc
La bodega
El grupo Gérard Bertrand vio cómo tomaba forma su actividad vinícola a principios de los años 90, tras la toma de control por parte de Gérard Bertrand de la propiedad familiar de Villemajou. Hoy al frente de diecisiete fincas repartidas entre el Languedoc y el Rosellón, que abarcan una superficie total de casi mil hectáreas, Gérard Bertrand supervisa la totalidad de la propiedad. El grupo destaca por su compromiso pionero con la biodinámica, practicada a gran escala en casi todos sus viñedos, y por su empeño en revelar los grandes terruños del sur de Francia.
El viñedo
Château La Sauvageonne se encuentra en el corazón de la denominación Terrasses du Larzac, en la zona del lago de Salagou, sobre suelos moldeados por un pasado volcánico. El viñedo se reparte entre los célebres suelos de ruffe rojo y los suelos de esquisto fonolítico, apodados las «piedras que cantan». La altitud, de entre 150 y 350 metros, y la proximidad de la meseta del Larzac generan amplias diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que ralentiza la maduración de las bayas. Toda la propiedad se cultiva de forma ecológica y biodinámica, y cuenta con la certificación Demeter.
Vinificación y crianza
Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 procede de una vendimia manual, realizada variedad por variedad a medida que cada una alcanza su madurez óptima. La maceración se prolonga durante varias semanas, lo que permite una extracción controlada. A continuación, el vino se cría durante varios meses en barricas nuevas de 225 litros, que aportan al conjunto una fina estructura tánica y notas amaderadas bien integradas.
Variedades de uva
El ensamblaje se basa en Syrah, Grenache Noir y Mourvèdre, procedentes de los terruños de esquisto y ruffe de la propiedad.
