Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2018
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Descripción
Características y consejos de cata de Clos d'Ora 2018 de Gérard Bertrand
Cata
Vista
El vino muestra un color rojo rubí profundo y brillante.
Nariz
La nariz revela un bouquet concentrado de fresa, granada y vainilla. Con la aireación, despliega aromas de mora, ciruela negra, aceitunas, hierbas secas y notas minerales.
Boca
En boca, este vino ofrece una magnífica superposición de capas con sabores de cereza negra, frambuesa, chocolate negro, acacia y hierbas de Provenza. Los taninos son aterciopelados y sedosos, acompañados de un carácter calcáreo y jugoso. Su notable amplitud y longitud reflejan un equilibrio sutil, sustentado por una estructura tánica bellamente refinada.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con ternera de Aubrac a la parrilla, madurada en seco o cocinada a fuego lento. También acompaña con elegancia carnes rojas preparadas con hierbas mediterráneas.
Servicio y guarda
Clos d'Ora 2018 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 17°C. Se recomienda decantarlo de una a dos horas antes de servir para permitir que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino presenta un excelente potencial de guarda de 15 a 20 años.
Un vino icónico de cultivo biodinámico de Languedoc
La bodega
Gérard Bertrand fundó su negocio vinícola en 1992, cinco años después de la muerte accidental de su padre Georges. Antiguo capitán de rugby convertido en viticultor, hoy dirige una propiedad compuesta por diecisiete dominios repartidos en alrededor de mil hectáreas en Languedoc-Rosellón. Pionero de la biodinámica, con novecientas treinta hectáreas certificadas en 2024, Gérard Bertrand fue reconocido en 2023 como el mejor viticultor del mundo por The Drinks Business.
El viñedo
Clos d'Ora se extiende sobre nueve hectáreas, delimitadas por muros de piedra seca, situadas a 220 metros de altitud en el corazón de la denominación Minervois La Livinière. El terruño se encuentra en la confluencia de dos formaciones geológicas distintas, de los periodos Bartoniense y Luteciense, lo que da lugar a un perfil de suelos complejo que combina caliza, arenisca y marga. La topografía exigente y el entorno protegido llevaron a adoptar exclusivamente la biodinámica y el trabajo con tracción animal mediante caballos y mulas.
La añada
La añada 2018 en Languedoc se benefició de condiciones climáticas favorables, permitiendo una madurez fisiológica completa de la uva mientras se preservaba el equilibrio de acidez necesario para la complejidad estructural y el potencial de guarda. La vendimia se realizó íntegramente a mano tras un meticuloso aclareo de hojas para optimizar la exposición y la calidad del fruto.
Vinificación y crianza
La vinificación de Clos d'Ora 2018 sigue una filosofía de expresión individual con separación por parcela y por variedad, vinificándose cada componente de forma independiente en cubas de hormigón prefabricadas sin revestir, con control de temperatura. La syrah se vinificó tras un despalillado completo. La garnacha y la mourvèdre se despalillaron y se estrujaron ligeramente antes del encubado bajo un estricto control de temperatura. La carignan se vinificó con racimos enteros a alta temperatura para maximizar la extracción aromática. La maceración se realizó de forma suave, con remontados selectivos únicamente para la aireación. La crianza permitió al vino desarrollar una estructura integrada, con sutiles notas de vainilla y tostado aportadas por el roble.
Variedades de uva
Syrah, grenache, mourvèdre, carignan
