Gianni Brunelli : Brunello di Montalcino 2021

Características y notas de cata del Brunello di Montalcino 2021 Gianni Brunelli

Notas de cata

Vista
El color revela un rojo rubí profundo e intenso, de una claridad cristalina.

Nariz
Desde el principio, el bouquet revela aromas florales de brezo y flor de madroño. Después evoluciona hacia notas de bayas negras bien maduras, realzadas por delicados toques de especias. La ausencia de filtrado permite que esta paleta aromática se exprese con gran complejidad.

Boca
La boca ofrece una textura concentrada y sabrosa, sostenida por taninos a la vez refinados y sólidamente estructurados. Una fina mineralidad y una acidez vibrante sostienen el conjunto, prolongándose en un final de notable persistencia.

Maridaje

Este vino tinto italiano combina perfectamente con carnes untuosas de cocción lenta, como el estofado de jabalí, la pintada o el pato asado. También resulta excelente con platos de pasta con salsas sabrosas, así como con quesos maduros y con carácter.

Servicio y conservación

Se recomienda decantar este Brunello di Montalcino 2021 al menos una hora antes de degustarlo y servirlo a una temperatura de entre 18 y 20°C. Concebido para envejecer, puede seguir evolucionando en bodega y desarrollarse favorablemente hasta aproximadamente 2046.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico de 14%, una acidez total de 6,19 g/l y un extracto seco considerable de 29,5 g/l. Al completarse totalmente la fermentación, el nivel de azúcar residual es inferior a 0,5 g/l.

La expresión tradicional y la complejidad de un vino de Montalcino

La propiedad

Fundada en 1987 por Gianni Brunelli, la propiedad Gianni Brunelli marca un regreso a las raíces vitivinícolas familiares en la Toscana. Ubicada en Montalcino, la finca se extiende sobre 7 hectáreas de viñas cultivadas de forma ecológica desde sus orígenes. Tras el fallecimiento del fundador en 2008, su esposa Laura Brunelli tomó las riendas de la propiedad, con el apoyo de Adrian Brunelli. Juntos continúan una filosofía artesanal arraigada en la tradición, privilegiando la pureza del fruto y la expresión auténtica del terruño frente a las tendencias comerciales.

El viñedo

Las uvas de este Brunello di Montalcino proceden de dos terruños complementarios. El histórico paraje de Le Chiuse di Sotto, situado a 250 metros de altitud al norte, ofrece un clima fresco y ventilado. Más al sur, la parcela de Podernovone se eleva por encima de los 500 metros sobre suelos de esquisto y margas calcáreas, beneficiándose de una exposición suroeste más cálida. Las viñas, plantadas con una densidad de 4.500 cepas por hectárea y conducidas mediante el método de cordón espoleado, se cultivan a mano y se protegen mediante confusión sexual con feromonas, sin recurrir en ningún caso a pesticidas sintéticos.

La añada

El año 2021 comenzó con una helada tardía de primavera que redujo naturalmente los rendimientos. El verano fue caluroso, pero se benefició de excelentes contrastes térmicos entre el día y la noche. La alternancia ideal entre sol y algunas lluvias oportunas a finales de agosto permitió a las bayas alcanzar una perfecta madurez fenólica y un equilibrio óptimo en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en pequeñas cajas y una rigurosa selección, la fermentación de este Brunello di Montalcino 2021 se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, a una temperatura controlada de entre 27 y 28°C. Una maceración de 12 a 16 días a 32°C permite una extracción medida. El vino se cría después durante 32 meses exclusivamente en grandes toneles de roble de Eslavonia de diversas capacidades. Para preservar toda su complejidad, el vino se embotella sin filtrado previo.

Variedad de uva

100% Sangiovese