Il Borro : Il Borro 2022

Características y consejos de cata de Il Borro 2022

Cata

Color
Luce un intenso color rojo realzado por reflejos violáceos.

Nariz
El buqué es especialmente intenso y despliega aromas de sotobosque y especias cálidas que se entrelazan con golosas notas de cacao y tabaco suave.

Boca
Opulento y elegante a la vez, revela desde el ataque una textura amplia y aterciopelada. Unos taninos refinados y perfectamente integrados dan paso a un final largo y seco, de una suavidad notable.

Maridajes
Esta cuvée marida a la perfección con carnes cocinadas a fuego lento, como la ternera estofada o el guiso de jabalí. También realzará un buen corte de vacuno, como la tradicional bistecca alla fiorentina, así como quesos curados.

La elegancia y la opulencia de un gran vino tinto de la Toscana

La finca
Situada en el corazón de la Toscana, entre Florencia y Arezzo, la moderna finca vitivinícola Il Borro se fundó en 1993, año en que la adquirió Ferruccio Ferragamo, su actual propietario. Ubicada en torno a una aldea medieval milenaria, esta finca italiana abarca 700 hectáreas, en su gran mayoría bosques que favorecen la biodiversidad. Con certificación ecológica desde 2015, la propiedad destaca por su enfoque basado en la economía circular. De gestión familiar, Il Borro se ha consolidado como una auténtica marca de lujo a escala mundial, que combina la hostelería de alta gama con la elaboración de vinos de renombre internacional.

El viñedo
Las viñas que dan origen a este gran vino IGT Toscana prosperan en un entorno virgen y se cultivan íntegramente según los principios de la agricultura ecológica. Las parcelas fueron objeto de un minucioso estudio geológico para que cada variedad pudiera plantarse en el suelo más adecuado. El viñedo se beneficia de un enfoque virtuoso basado en la economía circular, en el que los recursos naturales se aprovechan para nutrir los suelos y mantener un equilibrio perfecto entre las viñas y la naturaleza circundante.

La añada
La añada 2022 en Toscana estuvo marcada por un clima cálido y seco. Aunque en agosto y septiembre se registraron fuertes lluvias, estas no alteraron el buen desarrollo de la vendimia. Dichas condiciones meteorológicas se tradujeron principalmente en rendimientos más bajos, al tiempo que permitieron a los vinos desarrollar un carácter muy expresivo y una gran intensidad aromática.

Elaboración y crianza
Tras una vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, la vinificación comienza con la fermentación en depósitos de acero. La crianza dura 24 meses en total: el Merlot reposa en toneles de roble francés de 20 hectolitros, mientras que el Cabernet Sauvignon y el Syrah maduran en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso. El proceso concluye con seis meses adicionales de crianza en depósitos de acero.

Variedades
Este ensamblaje se compone de un 50 % de Merlot, un 35 % de Cabernet Sauvignon y un 15 % de Syrah.