Asistente
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
EntregaA partir de 300 €
Pago seguroVisa, American Express, Mastercard...
Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023
Disponible en existencias
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
Descripción
La expresión mineral y floral de un vino blanco de la denominación Auxey-Duresses
La propiedad
Fundada oficialmente en 1920, la propiedad familiar se encuentra en Corpeau, en el corazón de Borgoña. Hoy, Jean-Charles Fagot, representante de la tercera generación, dirige la propiedad tras hacerse cargo del viñedo a finales de los años 80. Este viticultor, que además cuenta con una trayectoria poco convencional como músico y restaurador, cultiva un viñedo de entre tres y cuatro hectáreas aproximadamente. Reconocido por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su filosofía de mínima intervención, elabora vinos autênticos que reflejan fielmente su terruño, ofreciendo al mismo tiempo una experiencia que combina gastronomía y viticultura.
El viñedo
El pago Les Hautés es una parcela situada dentro de la denominación Auxey-Duresses. Orientadas al sureste, las viñas, de unos 55 años de edad, se desarrollan a una altitud de entre 280 y 300 metros. Esta posición elevada, cercana a zonas boscosas, proporciona un microclima fresco ideal. Los suelos margo-calcáreos comparten las características geológicas de los prestigiosos municipios vecinos y otorgan a las uvas una hermosa acidez natural junto con una marcada mineralidad. El cultivo sigue los principios de la agricultura sostenible, con vendimia manual.
La añada
El año 2023 trajo condiciones climáticas generalmente más cálidas que en años anteriores en la región de Borgoña. Este clima favorable permitió que las bayas alcanzaran una maduración fisiológica óptima de manera fiable. Gracias a la altitud y al fresco microclima de las parcelas, los efectos de este calor se vieron moderados, garantizando un desarrollo vegetativo equilibrado y rendimientos generosos, a la vez que se preservaba la tensión natural de la fruta.
Vinificación y crianza
El Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 se elabora siguiendo una filosofía de mínima intervención. Tras un prensado suave, la fermentación tiene lugar en depósitos neutros para preservar la pureza aromática. El vino se cría después durante un año en barricas de roble de 228 litros, seguido de un periodo de afinamiento de cinco meses en depósitos de acero inoxidable. Este método aporta una complejidad textural evitando una impronta demasiado marcada de madera.
Variedad de uva
Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay.
Características y notas de cata del Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 Jean-Charles Fagot
Notas de cata
Vista
Un hermoso color paja pálido, brillante y radiante a la vista.
Nariz
El bouquet aromático se abre con una encantadora frescura herbácea, desprendiendo notas de pepino y limón, complementadas con sutiles toques de cítricos y hierbas frescas.
Boca
La boca destaca por su perfil directo, enérgico y floral. Con una columna mineral precisa y bien definida, se despliega en un final persistente marcado por delicadas notas de flor de saúco.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con marisco crudo o cocido, pescado blanco preparado con mantequilla y limón, o aves asadas servidas con una ligera salsa de nata. También realza platos vegetarianos como la ratatouille o el risotto de setas, así como quesos prensados como el Gruyère o el queso de cabra curado.
