Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 Jean Chartron

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia presenta un color dorado pálido y cristalino, iluminado por delicados reflejos dorados que pueden virar hacia tonos pajizos según el ángulo de la luz.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo y seductor, combinando aromas de fruta blanca madura como la pera y la manzana con notas cítricas frescas como la bergamota. Sutiles toques florales de acacia y espino blanco se entrelazan con una mineralidad que evoca el pedernal, todo ello acompañado de discretos matices de mantequilla y vainilla.

Boca
La boca se abre con precisión y energía, sostenida por una acidez deliciosamente estimulante. Ofrece un equilibrio perfecto entre una generosa concentración de fruta y una vibrante mineralidad. La textura tensa se extiende en un final notablemente largo, marcado por una fina amargura salina y yodada.

Maridaje

Esta cuvée realza espléndidamente los mariscos nobles como las vieiras, las ostras o la langosta a la parrilla. También combina maravillosamente con pescados delicados como el rodaballo o la lubina servidos con salsa beurre blanc, así como con carnes blancas en salsas cremosas de setas. En cuanto al queso, un queso de cabra fresco o un brie joven resaltarán su frescura.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura ideal de entre 12 y 13 °C, tras decantarlo durante unos treinta minutos. Este vino se puede disfrutar ya, pero su potencial le permite evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino blanco seco tiene un grado alcohólico de 13,5 %.

La expresión mineral de un gran vino blanco de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1859 por el tonelero Jean-Edouard Dupard, la propiedad Jean Chartron es toda una institución ubicada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Hoy en día, la quinta generación, representada por Jean-Michel y Anne-Laure Chartron, dirige la propiedad. Al frente de un viñedo de 14,5 hectáreas, los hermanos continúan una tradición de excelencia mediante prácticas respetuosas con el medio ambiente. Certificada de Alto Valor Medioambiental, la propiedad es reconocida por su dominio de los grandes vinos blancos, expresando de forma auténtica y precisa toda la riqueza de los terruños de Borgoña.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden del terruño de Perrières, situado en la parte sur del climat clasificado de Frionnes, dentro de la denominación Saint-Aubin. Este terruño particular se caracteriza por suelos muy pedregosos y ricos en caliza activa, donde la roca madre aflora en superficie. Cultivadas según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, las viñas se benefician de una cubierta vegetal natural y de una meticulosa gestión del suelo, lo que favorece una profunda expresión geológica y una pronunciada mineralidad.

La añada

2022 destacó por sus condiciones climáticas muy favorables en la región, ofreciendo un delicado equilibrio entre el calor solar y periodos más frescos. Este clima suave permitió que el ciclo vegetativo se desarrollara de forma óptima, dando lugar a una madurez gradual y armoniosa de las bayas, preservando al mismo tiempo una agradable frescura natural.

Vinificación y crianza

La elaboración del Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 sigue fielmente los ciclos lunares y astrales. La fermentación alcohólica, que dura entre cuatro y seis semanas, se realiza en barricas de roble, con una proporción de madera nueva de entre el 10 y el 30 %. A continuación tiene lugar la fermentación maloláctica a 17 °C, acompañada de un ligero bâtonnage. El vino se cría después en una bodega fresca durante ocho a dieciséis meses, lo que permite refinar su estructura.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.